Tescoma magazín 01/2016

recepty

Pečený candát s černou čočkou

Na 4 porce: 600g candáta, 40g přepuštěného másla, 300g fenyklu, sůl, bílý pepř, olivový olej, 2dl bílého vína, 150g čočky, 100g mrkve, 200g smetany, 100g kořenu petržele, máslo, kuřecí vývar, bobkový list

Candáta osolte, opepřete, opečte na přepuštěném másle nebo oleji nejprve kůží dolů, pak dopečte druhou stranu. Fenykl nakrájej- te na tenké plátky a na rozpáleném olivovém oleji prohoďte. Pak podlijte bílým vínem a krátce poduste do měkka. Dochuťte solí. Černou čočku uvařte v osolené vodě s bobkovým listem do měkka. Na másle zpěňte mrkev nakrájenou na kostičky, přidejte uvařenou

čočku, podlijte vývarem. Pozvolna povařte a osolte podle potřeby. Na másle zpěňte petržel nakrájenou na kostičky, zalijte vývarem, 10 minut povařte, přidejte smetanu a 5 minut povařte. Nechte odstát 30 minut, přeceďte přes jemný cedník, dochuťte solí. Před podáváním přidejte olivový olej rozmixovaný s natí hladké petrže- le a jen lehce zamíchejte. Nezašlehávejte.

22 | Tescoma magazín