Tescoma magazín 01/2015

ZAJÍMÁ NÁS

DESATERO PARNÍHO HRNCE 1 Nechte v hrnci dostatek volného místa, ať může pára dobře prostupovat. 2 Lepších výsledků dosáhnete, pokud budete současně upravovat přibližně stejně velké kousky potravin. 3 Můžete vařit společně zcela odlišné potraviny, aniž by docházelo k přenosu chutí a pachů. 4 Různě velké kusy pokládejte ve vrstvách tak, aby nejmen- ší byl nejvýše. 5 V hrnci lze bez problémů uvařit například celé kuře, stačí jen odstranit dno jednoho z košů. 6 Pro urychlení vaření naplňte nádržku vlažnou vodou (v návodu doba vaření ovšem počítá se studenou vodou). 7 Vložením čerstvých bylin dodáte vařeným potravinám novou chuť a vůni. 8 Chcete-li snáze oloupat zeleninu, vložte ji na dvě minuty do parního hrnce. 9

Trochu pod parou

Vaření v páře je zdravé, rychlé, snadné, pohodlné a bezpečné. Jde o neagresivní vaření, které na rozdíl od vaření ve vodě nebo smažení respektuje přirozenou strukturu surovin.

V aření v páře si podvědomě te, že jídlo připravované v páře bude sice ohromně zdravé, ale bez chuti a vůně, budete překvapeni. Naopak zachová v použitých potravinách větši- nu hodnotných látek, přirozenou chuť i typickou vůni. VAŘTE ZDRAVĚ Potraviny tepelně upravuje jimi pro- cházející pára. Nepřicházejí tedy vůbec do kontaktu s vroucí vodou a zachovají si tak vitamíny a minerály, které se bě- hem klasického vaření zničí. Nepoužívá se žádný tuk nebo olej, jídlo se připra- vuje vždy při stejné teplotě (pára se tvoří při 100 °C), liší se jen doba vaření. Ideální je například pro úpravu ryb, protože pára nepoškodí jejich křehkou strukturu a můžete je podávat v celku. Pokrmy nijak neztrácejí na chuti. Ta bývá tak výrazná, že často není třeba pokrm solit ani jinak dochucovat. Vaře- ní trvá jen chvilku. V páře se dá nejen vařit, ale i ohřívat a navíc se nemusíte bát, že se jídlo připálí. PARNÍ HRNCE Fungují jednoduše: do košů nasklá- dáte zeleninu, maso, brambory nebo vejce, do nádobky ve spodní části hrnce doplníte vodu, nastavíte časovač a pří- stroj spustíte. Hrnec se obvykle skládá z několika košů nebo speciálních nádob (například na přípravu rýže), které lze spojujeme s dietním stravovacím režimem. Pokud si ovšem myslí-

podle momentální potřeby skládat. Je dobré prostor parního hrnce nepřepl- ňovat, aby mohla pára mezi potravinami dobře cirkulovat. Průběh samotného va- ření není nutné kontrolovat. Pokrm se totiž nemůže připálit a na konec vaření vás upozorní časovač. PARNÍ TROUBY Také parní trouby zachovávají pokr- mům původní přirozenou chuť i vůni a vysoké nutriční hodnoty. Na první pohled se parní trouby od těch klasic- kých vlastně neliší. Parní trouba je však vybavena zásobníkem vody a generáto- rem páry, který páru vytvoří a zaplní jí během několika minut vnitřní prostor trouby. Pokrmy vařené v parní troubě se nikdy nevysuší, ale uchovají si výtečnou šťavnatost i přirozenou barvu. Současně lze připravovat několik druhů potravin (ve více úrovních), aniž by se jejich chutě a vůně vzájemně ovlivnily. Parní trouby se prodávají vestavné, samostat- ně stojící i kombinované. TLAKOVÉ HRNCE Tlakový hrnec vaření výrazně zkrátí a navíc je velmi šetrný k upravovaným potravinám. Jde o hermeticky uzavře- nou nádobu. Zatímco při atmosféric- kém tlaku dosahuje voda varu při 100 °C, při vyšším tlaku dosáhne teploty až 130 °C. Potraviny jsou uvařeny rych- leji a zachovají si více živin. Ve srovnání s běžným vařením je vaření v tlakovém hrnci přibližně o 70% rychlejší.

Vejce před vařením raději propíchněte. 10 Během napařování lze

přidávat pokrmy. Potřebuje- -li některá potravina kratší dobu přípravy, přidejte ji později.

30 | Tescoma magazín