Tescoma magazín 01/2015

recepty

Lilkovo-jablečný dezert

Čokoládové sušenky: 37g másla, 22g cukru,19g třtinového cukru Muscovado, 15g vajec, 48g hladké mouky, 5g kakaa, 2g prášku do pečiva, 50g hořké čokolády | Karamelový tatin: 70 g cukru, 10g másla, 1 vanilkový lusk | Jablkovo-lilkový základ: 1 lilek, 3 jablka, špetka kardamomu, špetka mořské soli, kůra z 1 kusu citronu, 50g hořké čokolády

Sušenky: ze všech surovin vypracujte těsto, rozpuštěnou čokoládu zapracujte jako poslední. Těsto nechte 2 hodiny ztuh- nout a nastrouhejte do obdélníkové silikonové formy. Pečeme 10 až 15 minut na 170 °C. Cukr na karamel rozpusťte na pánvi do světle hněda, při- dejte máslo, vanilku a vymíchejte. Rozetřete na pečicí papír a počkejte, až hmota ztuhne, poté nalámejte na menší kousky do obdélníkové silikonové formy. Upečte lilek (30 minut při 200 °C), zchlaďte, oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky. Nechte v cedníku okapat. Jablka oloupejte a na-

krájejte na kostky. Vezměte 1/3 nalámaného karamelu, vložte do pánve, roztavte a orestujte jablka, přidejte lilek, kardamom, sůl, citronovou kůru a důkladně promíchejte. Hotovou hmotu naskládejte do již připravených forem s karamelem a pečte 30 minut při 180 °C, pak zamrazte i s formou. Ovocnou směs vyndejte z mrazáku, vyklopte na prkénko a nakrájejte na centimetrové kostičky, které nechte půl hodiny povolit. Rozpusťte 50g čokolády a smíchejte s ovo- cem. Navršte směs na čokoládové sušenky, které jsou stále v silikonové formě.

20 | Tescoma magazín