Tescoma magazín 01/2015

Těstoviny orecchiette s brokolicí

Pro 4 osoby: 300g semolinové mouky, 200g vody, dále 100g italské slaniny pancetta či guanciale, 1 chilli paprička, 100g vyzrálého sýru pecorino, 300g divoké brokolice, 1 ančovička, 1 stroužek česneku

Z mouky a vody vypracujte těsto, rozválejte a vytvoř- te ouška. Na olivovém oleji zlehka orestujte česnek, nakrájenou chilli papričku, plátky pancetty a ančovič- ku. Ve velkém hrnci uveďte do varu osolenou vodu, přidejte pokrájenou brokolici a orechiette a společně

vařte zhruba 4 minuty, než ouška vyplavou. Osušené těstoviny a zeleninu přidejte na pánev a prohoďte s trochou vyzrálého pecorina. Podávej- te posypané strouhaným pecorinem a dochucené čerstvým pepřem.

17 Tescoma magazín |