Tescoma magazín 01/2014

rozhovor

chlapci výhodu. Proto je víc chlapců ve vedoucích pozi- cích. Nedá se říct, že k tomu mají lepší předpoklady, ale jsou průbojnější, cílevědomější. Jste také autorkou několika kuchařek. A vyšly nejen u nás, ale i v zahraničí. Jsem autorkou Velké domácí cukrářky, ostatní tituly jsou prací kolektivu autorů. O knihy je opravdu velký zájem. Ale dnešní úspěšné kuchařky nejsou jen sbírkou receptů. Jsou to publikace vybavené bohatým fotogra- fickým materiálem, najdete v nich i příběhy spojené s jednotlivými pokrmy. Nyní připravujeme s paní profesorkou Sedláčkovou velkou kuchařku v Ottově nakladatelství. Bude to kniha jejich vzpomínek, kde každý recept bude svázán s nějakým příběhem, např. kde ho získala, zda se jí povedl… Jsem přesvědčena, že si najde spoustu čtenářů. Uvažovala jste někdy o vlastní cukrárně? Uvažovala, ale brzy jsem od té myšlenky upustila. Jednak v té době nebylo v Praze vhodné místo a mimo Prahu trvá dlouho, než podnik získá své jméno, než se zaběhne. Práce v cukrárně rozhodně není lehká, navíc je to práce nárazová, sezonní. Co podnikáte v současnosti? Jsem tzv. na volné noze. Pracuju pro Asociaci, zabývám se foodstylingem, to znamená, že připravuji jídlo pro fotografování, pořádám kurzy a semináře pro gastrono- mické a hotelové školy. A to mě opravdu baví. Seminá- ře a kurzy jsou dobrovolné, takže ti, kteří se do nich přihlásili, se o danou problematiku opravdu zajímají. To je pro mne veliká výhoda. A jsou to posluchači velice vděční, protože mají možnost v praxi vidět, co se ve škole teoreticky naučili. Naše generace na tom byla mnohem lépe. Už během učení jsme se mohli seznámit s prací v několika zařízeních, to dnešní mladí nemají. Pořádáte kurzy i pro veřejnost? Ne, musím přiznat, že s naprostými laiky nemám dost trpělivosti. Baví mě dělat nadstandardní cukrařinu. Chci ukázat něco nového, moderního, což předpokládá určitý stupeň znalosti. Pracuje se mi lépe se studenty, kteří o dané problematice něco vědí. Stejně tak mám ráda kurzy pro profesionály, protože práce s nimi je snazší. Nemusíte se zabývat základními postupy, ale ukážete jim něco nového, nadstandardního. Seznámíte je s novými surovinami, s novým přístupem. Veřejnost vás zná z televizních pořadů spojených se značkou TESCOMA. Jaký byl ohlas? Opravdu velký. Snad proto, že jsme tam ukazovali jed- noduché věci. Nenáročné, co se týká času. Převážná část zájemců o vaření nemá problém s financemi, ale mají zoufale málo času. Proto jsme volili recepty časově méně náročné. Stará zásada totiž zní: Když na to nemáš čas, tak se do toho vůbec nepouštěj.

Práce v cukrárně rozhodně není lehká, navíc je to práce nárazová, sezonní.

8 | Tescoma magazín