Speciale Primavera 2022

Se solo a guardare queste immagini ti è venuta fame, prepara un piatto gustoso e salutare arricchito da questo tesoro naturale: il pesto. Investire tempo nella sua preparazione vale davvero la pena, perché è un ottimo condimento per la pasta e molti altri piatti. Se conservato correttamente in congelatore, durerà anche diversi mesi.

Pesto delicato senza aglio

Indispensabile aiutante non solo per la primavera • sminuzza frutta, verdura, noci e formaggio • può tritare finemente e grossolanamente a seconda di quante volte si tira la cordicella • con la lama affilata in acciaio e un trattamento antiscivolo per farlo aderire al piano di lavoro e tritare tutto senza fatica

• 150 g di foglie di basilico • 50 g di Parmigiano grattugiato • 50 g di pinoli

• 150 ml di olio d’oliva • ½ cucchiaino di sale

Lavare e asciugare le foglie di basilico.Metterle nel mortaio o nel bicchiere del frullatore con i pinoli, il sale e il formaggio.Aggiungere a filo l’olio d’oliva e pestare/frullare fino alla consi- stenza desiderata.Trasferire il pesto nei vaset- ti e conservare coperto con un cucchiaino di olio. In frigorifero si conserva per circa una settimana, ma si può surgelare in un conteni- tore adatto per diversi mesi.

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Contenitori per piccoli tesori verdi Il basilico può anche essere essiccato, ma il suo gusto e il suo aroma si preservano me- glio quando viene congelato. Noi abbiamo i contenitori perfetti per conservare il pesto che prepari e dividerlo in comode porzioni, così da averlo a disposizione fino alla pros- sima stagione.

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