Speciale Primavera 2022

I formaggi freschi fatti in casa hanno un vantaggio rispetto a quelli stagionati: sono pronti in pochis- simo tempo e si possono gustare subito.Vanno però consumati velocemente, perché contengono una grande quantità di acqua e se non si prolunga la loro durata di conservazione mediante salatura o affumicatura, dureranno pochi giorni. Forniscono inoltre all’organismo proteine, magnesio, alcuni oligoelementi, come lo iodio, nonché le vitamine A, D ed E.

Ref 643120 SET PER PREPARARE FORMAGGI CREMOSI

linea Tescoma Della Casa

€ 29 .90

Formaggio cremoso al basilico

• 1 kg di yogurt di soia compatto • 125 ml di panna vegetale da montare • 10 foglie di basilico fresco • 1 cucchiaino di sale

Mondare e lavare il basilico, asciugarlo bene e tritarlo finemente. Amal- gamare lo yogurt con la panna vegetale e il sale e frullare il tutto. In- serire il setaccio nella ciotola, posizionare il canovaccio all’interno e bloccarlo con l’anello fissatore.Versare il composto di panna e yogurt, chiudere con il coperchio e lasciare il recipiente a temperatura ambien- te per 24 ore per far scolare il liquido in eccesso. Se il liquido scolato raggiunge il livello massimo, svuotare il contenitore.Togliere il formag- gio dal recipiente lasciandolo nel canovaccio, strizzare per bene, poi metterlo nella ciotola precedentemente risciacquata, quindi aggiungere il basilico tritato. Mescolare bene e poi riporre il formaggio in frigorife- ro. Va consumato entro 2 giorni dal termine della preparazione.

Variante ai pomodorini secchi

• 500 g di yogurt probiotico • 500 g di yogurt greco • 125 g di panna fresca da montare • 100 g di pomodorini secchi • 20 ml di olio extra- vergine di oliva • 1 cucchiaino di sale Tritare con un frullatore i pomodorini secchi e poi emulsionarli con l’olio fino ad ottenere una crema simile ad un paté denso.Amalgamare i due tipi di yogurt con la panna e il sale e frullare il tutto. Procedere alla formazione del formaggio come sopra, quindi aggiungere il paté di pomodorini. Mescolare bene sino ad ottenere un colore omogeneo, quindi riporre il formaggio in frigorifero.

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