Speciale Conserve 2019

Ricette

COPERCHIO PER FERMENTAZIONE linea Della Casa Ref. 895332

Crauti fatti in casa Ingredienti

• 3,5 kg di cavolo cappuccio • 500 g di cipolle af- fettate • 70 g di sale • 14 g di semi di cumino interi Procedimento Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio e affettare le cipolle. Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 30 minuti. Riempire il barattolo fino a dova il collo si restringe e pressare tutto con in pesi per fermentazione. Assicurarsi che la parte superiore del barattolo sia pulita. Applicare il coper- chio al barattolo, impostare la valvola in posizione “fermentazione” e lasciare il cavolo a fermentare per almeno 3 settimane in un luogo buio ad una temperatura compresa fra i 20 e i 25 °C. Cetrioli fermentati Ingredienti • 3 kg di cetriolini sott’aceto • 4 rametti di aneto fresco • 2,5 l di acqua • 50 g di sale Procedimento Portare a ebollizione l’acqua salata e lasciarla raf- freddare. Lavare i cetriolini e forarli con una for- chetta. Disporre sul fondo del barattolo un rametto di aneto e uno strato di cetriolini, quindi un altro rametto di aneto e un’ altro strato di cetriolini, pro- cedendo in questo modo fino a riempire il barattolo fino al punto in cui il collo si restringe. Versare l’ac- qua salata nel barattolo e pressare i cetriolini utiliz- zando l’apposito pressello, per far si che rimangano completamente immersi durante l’intero processo di fermentazione. Applicare il coperchio per al barat- tolo, impostare la valvola in posizione “fermentazio- ne” e lasciare fermentare da 1 a 2 settimane ad una temperatura compresa fra i 20 e i 25 °C.

€ 9,90

PESO PER FERMENTAZIONE linea Della Casa Ref. 895338

€ 21,90

PRESSELLO PER FERMENTAZIONE linea Della Casa Ref. 895336

€ 4,90

KIT FERMENTAZIONE linea Della Casa Ref. 895330

€ 21,90

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