Ricettario - Pasta

f e t t ucc i n e a l ragù d i zucca e s a l s i cc i a

Seguendo le dosi qui sotto, prepara l’impasto secondo la ricetta base ed utilizza lamacchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile.

portata primo

difficoltà media

costo medio

tempo 90 minuti

dosi per 4 porzioni

i ngr e d i e n t i

Per le fettuccine: • 300 g di semola o farina 00 • 3 uova • 3 cucchiai di olio evo

Per il ragù: • 80-100 g di zucca • 2 bicchieri di passata di pomodoro • 200 g di salsiccia

• sedano, cipolla e carota q.b. • olio extravergine di oliva • sale q.b. • ½ bicchiere di vino rosso

> Per ottenere le fettuccine, tira la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 1, tagliala in pezzi da 20 cm circa e passala nell’apposito rullo. > Pulisci la zucca, elimina la buccia e tagliala a pezzetti molto piccoli e tieni da parte. > Prepara carota, sedano e cipolla tritati finemente. Fai scaldare qualche cuc chiaio di olio extravergine in un pentolino e versaci il mix di verdure. Fai soffrig gere brevemente. > Sgrana quindi la salsiccia e tritala grossolanamente. Falla rosolare bene con le verdure poi sfuma con il vino. Lascia evaporare completamente. > Unisci la zucca, quindi aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. > Fai cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata portata a bollore. Sco lale e servile con abbondante ragù.

t i po t r e b b e ro s e r v i r e . . .

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