Ricettario - Pasta

cann e l lon i a l s a lmon e a f f um i ca t o

Seguendo le dosi qui sotto, prepara l’impasto secondo la ricetta base ed utilizza lamacchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile.

portata primo

difficoltà media

costo medio

tempo 100 minuti

dosi per 4-6 porzioni

i ngr e d i e n t i

• Parmigiano q.b. per gratinare • prezzemolo o erba cipollina • 300 g circa di besciamella • burro q.b.

Per i cannelloni: • 400 g di semola o farina 00 • 4 uova • 4 cucchiai di olio evo

Per il ripieno: • 400 g circa di ricotta fresca • 100 g di salmone affumicato • 2 cucchiai di Parmigiano

> Prepara i cannelloni: tira la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 1, poi tagliala in misura della teglia che utilizzerai. Fai cuocere le sfoglie in abbon dante acqua salata portata a bollore. Passale sotto acqua corrente ben fredda e adagiale su un canovaccio pulito. Nel frattempo prepara il ripieno. > Sbatti energicamente la ricotta e unisci il salmone affumicato tritato fine mente. Insaporisci il tutto con un paio di cucchiai di Parmigiano Reggiano grat tugiato, prezzemolo o erba cipollina, sale e pepe. > Farcisci quindi i cannelloni disponendo qualche cucchiaio di ripieno sul bor do di ogni sfoglia. Arrotola la sfoglia su se stessa per creare un cannellone. > Imburra una pirofila e inizia a disporre i cannelloni. Terminato il primo strato, copri con la besciamella e procedi con lo strato successivo fino ad esaurimento della pasta. > Termina con uno strato di besciamella arricchito da pezzetti di salmone af fumicato. Spolverizza poco Parmigiano grattugiato sulla superficie e fai cuoce re in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.

t i po t r e b b e ro s e r v i r e . . .

PIROFILA 622116 - linea Delícia

PALA LASAGNE 638057 - linea Space Tone

GUANTO DA FORNO 428840 - linea GrandChef