Ricettario - Pasta

t ag l i a t e l l e a l b a s i l i co con s a l s a d i l i mon e e pomodor i n i Vuoi provare una ricetta semplice e allo stesso tempo sofisticata, perfetta da gustare anche nelle giornate di primavera? Qui Sonia Peronaci trasforma ingredienti comuni come il basilico e il limone in deliziosi accenti di gusto per queste tagliatelle con pomodorini confit.

portata primo

difficoltà media

costo basso

tempo 90 minuti

dosi per 4 porzioni

i ngr e d i e n t i

Per la pasta fresca: • 400 g di farina di semola rimacinata • 4 uova grandi • 1 cucchiaio d’olio evo • 1 bel mazzetto di basilico

Per la salsa al limone: • 120 g di burro

Per decorare: • 20 pomodorini confit • foglioline di basilico

• 2 limoni non trattati grattugiati • 150 g di Parmigiano Reggiano • acqua di cottura della pasta q.b. • sale e pepe q.b.

> Su una spianatoia versa la farina a fontana, sguscia al centro le uova e ag giungi il cucchiaio di olio; sbatti le uova con una forchetta incorporando la fari na dal perimetro, amalgama dapprima con le dita e poi impasta fino ad otte nere una pasta liscissima, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per almeno mezz’ora, anche un’ora. > Tira le sfoglie con la macchina per la pasta fino allo spessore più sottile. Prendi due sfoglie, elimina la parte centrale delle foglie di basilico e dividile in due parti. Disponi le foglie di basilico su una sfoglia, sovrapponi un’altra sfoglia e passale leggermente con un matterello per sigillarle. Passa le due sfoglie nel rullo per tagliatelle della macchina per la pasta e fanne dei nidi. Termina tutto l’impasto e poi lessa le tagliatelle. > In una padella, sciogli il burro senza farlo friggere e aggiungi le scorze grattu giate dei limoni, unisci le tagliatelle lessate, un mestolino d’acqua di cottura, e manteca con un mestolo fino ad ottenere una cremina; aggiungi il Parmigiano,

i pomodorini confit, dai un’ultima mesco lata per sciogliere il formaggio e impiatta, decorando con qual che altro pomodorino e un paio di foglie di basilico.

t i po t r e b b e ro s e r v i r e . . .

CARICATORE PASTA 630855 - linea Delícia

SUPPORTO STENDIPASTA 630874 - linea Delícia