Ricettario - Pasqua

TORTA ANGELICA AL CIOCCOLATO voglia di...

Portata: dolce Difficoltà: medio-alta Costo: medio Tempo: preparazione e cottura 40 minuti più il tempo di lievitazione INGREDIENTI Per il lievitino: 135 g di farina manitoba 13 g di lievito di birra 75 g di acqua Per l’impasto: 400 g di farina manitoba 75 g di zucchero 120 g di latte tiepido 3 tuorli 1 cucchiaino di sale 120 g di burro

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua e unendo la farina, coprire e lasciar lievitare per circa mezz’ora fino al raddoppio del suo volume. Per l’impa- sto, unire in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omoge- neo. Passarlo sulla spianatoia, aggiungere il lievitino e amalgamare perfettamente. Mettere in una ciotola, coprire e far lievitare per un paio d’ore finché raddoppia di volume. Infarinare la spianatoia e stendere l’impasto ottenendo un rettangolo spesso circa 2-3 millimetri. Di- stribuirvi il cioccolato tritato, arrotolare il rettangolo su se stesso e poi tagliare in due il rotolo nel senso della lunghezza. Trasferire su una teglia da forno ed intreccia- re le due metà lasciando la parte tagliata rivolta verso l’esterno, quindi chiudere a ciambella. Spennellare con burro fuso, lasciare lievitare ancora per circa mezz’ora fino al raddoppio del volume e cuocere in forno preri- scaldato a 200 °C per 20-25 minuti. Un po’ lunga da preparare, ma ne vale davvero la pena, dal primo all’ultimo morso!

Per la farcitura: 150 g di cioccolato fondente

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

gel riscalda impasti per la lievitazione DELÍCIA art. 630382 9,90

Perfetta anche per il cioccolato, con 5 lame intercambiabili e spremiagrumi.

teglia piana DELÍCIA art. 623016 15,90

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