Ricettario - Pasqua

TRECCIA DI PANE ALL’OLIO D’OLIVA voglia di...

Portata: pane Difficoltà: media Costo: basso Tempo: preparazione e cottura 1 ora più il tempo di lievitazione INGREDIENTI per 6 trecce Per il Poolish lievitante: 10 g di pasta madre 100 g di acqua 100 g di farina 0

Impastare sciogliendo prima il Poolish e lo zucchero con l’acqua, quindi aggiungere la farina e il sale, fino ad ot- tenere un impasto sodo. Aggiungere l’olio e continuare a lavorare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare in una ciotola leggermente unta d’o- lio, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo cal- do fino al raddoppio del volume. Mettere l’impasto su un piano infarinato, sgonfiarlo e ripiegarlo. Attendere circa 15 minuti e formare delle pagnottine di forma allungata. Imprimere la forma con l’apposito stampo per pane a treccia. Spennellare con un po’ d’olio e coprire con della pellicola. Lasciar lievitare ancora brevemente, spennel- lare con il composto di acqua sale e olio, cospargere con semi di sesamo, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 160 °C, posizionando la teglia al livello più basso del forno. Dopo circa 5 minuti, alzare la tem- peratura a 175-180 °C e cuocere per 35-40 minuti, fino a doratura della superficie. Sfornare le pagnottine, appoggiarle su una gratella e spennellare bene l’emul- sione appena preparata sulla superficie ancora calda. Lasciar raffreddare prima di servire. Ad accompagnare il menu di Pasqua, non può mancare il pane fatto in casa: prepara delle pagnottine a treccia, oppure panini nelle forme che preferisci...

Per il pane: 200 g di Poolish 150 g circa di acqua 5-8 g zucchero

400 g di farina 0 10-12 g di sale 15 g d’olio extravergine d’oliva semi di sesamo q.b.

Per spennellare: 20 g di acqua 3 g di sale 20 g di olio extravergine

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

stampo per pane kaiser DELÍCIA art. 630084 5,90

stampo per rosetta DELÍCIA art. 630105 5,90

E se preferisci i classici panini...

stampo per treccia DELÍCIA art. 630085 7,40

stampo per panino dolce DELÍCIA art. 630107 5,90