Ricettario - Pane

PAGNOTTA AL SESAMO NERO voglia di...

Difficoltà: media Costo: medio Tempo: preparazione 15 minuti

Miscela la farina 00 con quella integrale ed il sesamo nero, aggiungi l’olio e inizia a mescolare. Puoi lavorare il pane a mano oppure in una planetaria. Riscalda legger- mente l’acqua alcuni secondi e sciogli all’interno il malto d’orzo e il lievito, aggiungilo agli altri ingredienti ed impa- sta il tutto molto bene. Per ultimo aggiungi il sale e finisci di impastare. Metti l’impasto nel lievita pagnotta e fallo lievitare per circa 2 ore coperto, in un luogo asciutto. Rovescia la pagnotta dal cestino traforato su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargi la superficie del pane con della farina e del sesamo nero e cuoci il pane in forno caldo a 230 °C per circa 30 minuti. Dopo 10 minuti di cottura, abbassa la temperatura del forno a 200 °C. Il sesamo nero si può reperire in negozi di alimenti biologici o asiatici. In Cina è considerato un piccolo grande tesoro per le sue proprietà nutritive e curative.

lievitazione 2 ore cottura 30 minuti

Ingredienti: 400 g di farina 00 100 g di farina integrale 250 ml di acqua 100 ml di olio extravergine di oliva

50 g di sesamo nero 25 g di lievito di birra 10 g di malto d’orzo 5 g di sale

Abbinamenti: salsa di carciofi e un bollicine rosé o pas dosé

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Con questo cestino prepari il lievito e dai forma alla pagnotta

misurino graduato PRESTO art. 420738 4,40

lievita pagnotta DELLA CASA art. 643160 15,90

oliera VITAMINO art. 642772 9,90