Ricettario - BBQ

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e dopo la grigliata perfetta... La pulizia perfetta! Dopo aver gustato una bella grigliata, bisogna rispettare un rito finale, quello della pulizia. I piccoli pezzi di carne e di grasso vanno rimossi per non rovinare la grigliata successiva. Ecco qualche piccolo trucco. Certi barbecue possono essere completamente smon- tati, agevolando le operazioni di pulizia. Smontabili o no, i barbecue e gli utensili vanno puliti perfettamente ogni volta, per proteggerli dalle incrostazioni grasse degli ali- menti e dall’azione del fuoco e del calore. Per mantenere le griglie sempre splendenti, vanno ri- mosse le ceneri e la carbonella, la polvere che si potreb- be depositare nelle parti più nascoste e le incrostazioni di grasso. Per far ciò, può essere utile usare una spaz- zolina in metallo, una paglietta o anche solo del foglio di alluminio appallottolato. Meglio evitare invece detergenti abrasivi che potrebbero rovinare le cromature. Una volta rimosse le incrostazioni più grossolane, si può procedere alla pulizia della griglia in acciaio con sapone di Marsiglia: questo va grattugiato e versato in un catino con acqua calda in cui lasciare la griglia in ammollo per una venti- na di minuti, per ammorbidire lo sporco più resistente. Trascorso il tempo necessario, si procede alla pulizia con una spugna e altro sapone di Marsiglia, per poi procede- re al risciacquo e all’asciugatura: la griglia va rimontata solo una volta asciutta. Un’alternativa al sapone di Marsiglia è il bicarbonato: due cucchiai di polvere in mezzo litro d’acqua sono sufficienti per preparare una soluzione con cui strofinare bene i fili della griglia che poi vanno risciacquati bene.

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