Pressure cooker ULTIMA
TEMPI INDICATIVI DI COTTURA NELLA PENTOLA A PRESSIONE ULTIMA I tempi di cottura indicati più avanti sono validi se la pressione è impostata per l’alimento scelto, a partire dal momento in cui il vapore inizia a fuoriuscire dalla valvola di esercizio. Quando ciò avviene, abbassare la fiamma al minimo. Tutti i tempi indicati di seguito sono indicativi e dipendono dagli ingredienti, dalla loro pezzatura e quantità, dalla qualità, dalla temperatura iniziale, dal tipo di fonte di calore, ecc. Potrebbero quindi essere richiesti tempi diversi rispetto a quelli citati; tempi di cottura più precisi si affineranno con l’esperienza.
Verdure Spinaci Peperoni
CARNE Bovino regolatore di pressione tempo in min Arrotolato 20–30 Arrosto 30–40 Filetto 30–40 Brodo 35–40 Lingua 45 Maiale Pancetta affumicata 20 Arrotolato 20–30 Stinco bollito 25–30 Arrosto 30–35
2–3 3–4 3–5 5–6 5–6 5–6 6–8 4
Sedano a fette Aglio a fettine
Broccoli
Fagioli conservati
Cavolo rapa
Carote Asparagi Cavoletti
6–10 8–10 7–12 8–9 8–10 10–12 15–18
Cavolfiore a pezzi
Cavolo
fra fra fra fra
Vitello Arrosto Testina Zampone Lingua Pollame Piccione Pollo Gallina Rigaglie
/ / / /
Cavolo rosso
fra fra fra fra
12–15
/ / / /
Crauti
15
Cavolfiore intero
15–20 15–20
ZUPPE, LEGUMI E CEREALI Zuppe Crema di funghi
Agnello e montone Stinco
30
2–5
Brodo di pollo
30
8–10
Coda
25–30
15
Legumi Piselli ammollati Fagioli ammollati Avena e mais Farina d’avena Fiocchi d’avena
15–20
10–12 25–30
15
Selvaggina Coniglio Arrosto di lepre Schiena di cervo Lepre al pepe Stinco di cervo
15 15 10
5 6 6
fra
/
Semola
10–15 20–30
Mais
10
Riso Latte di riso
7–8 5–7
PESCE, FRUTTA E VERDURA Pesce Secondo quantità
Risotto
6–10
Patate Patate salate a fette Patate con la buccia
7–9
10–15
Frutta Mele a fette Pere a fette
2–5 2–5
25
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