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FUNZIONAMENTO DEI COMPONENTI DI SICUREZZA Valvola operativa

La valvola operativa controlla la pressione all’interno del recipiente, rilascia continuamente il vapore in eccesso e libera tutto il vapore alla fine del processo di cottura. La valvola operativa include i componenti di sicurezza per la riduzione della pressione – se la valvola operativa e la valvola di sicurezza dovessero intasarsi quando la pentola a pressione non è stata ancora rimossa dal piano cottura, la pressione all’interno della pentola farebbe scattare i componenti di sicurezza all’interno della valvola operativa, rilasciando il vapore e riducendo quindi la pressione. La valvola operativa e in particolar modo l’apertura per il rilascio del vapore deve rimanere libera e non coperta, ad esempio da un guanto da forno o da altri oggetti, mentre la pentola a pressione è in funzione. Valvola di sicurezza La valvola di sicurezza si attiva quando la valvola di esercizio è ostruita. Se del vapore inizia a fuoriuscire insistentemente dalla valvola di sicurezza durante la cottura, togliere immediatamente la pentola dal fuoco. Quando la pentola a pressione si è raffreddata, aprirla e rivolgersi ad un centro servizi TESCOMA. Blocco contro le aperture accidentali Previene aperture accidentali della pentola a pressione prima che il vapore sia fuoriuscito completamente dal recipiente e prima che la pressione interna sia scesa. Indicatore di pressione L'indicatore di intensità della pressione mostra la pressione presente nella pentola. Se l’indicatore rimane all’interno della valvola operativa, significa che non c’è pressione all’interno del recipiente. Se l’indicatore di pressione mostra l’anello rosso, significa che la pressione all’interno del recipiente è più alta di quanto consentito; in tal caso, ridurre immediatamente la fonte di calore al minimo e se l’anello rosso rimane ancora visibile anche dopo aver ridotto la fiamma, spegnere immediatamente il fornello e rimuovere la pentola a pressione dalla fonte di calore. Il diametro del fornello deve essere uguale o più piccolo rispetto al diametro del fondo della pentola a pressione! La fiamma non deve mai estendersi oltre il fondo della pentola a pressione. Utilizzare uno spargifiamma quando si cucina su fornelli a gas. Sfruttare le caratteristiche di ritenzione termica del fondo sandwich a triplo strato. Spegnere la fonte di calore prima del termine del tempo di cottura. Grazie al fondo sandwich a triplo strato, l’energia accumulata viene trasferita alla pentola a pressione anche dopo che il piano cottura è stato spento. Il recipiente della pentola a pressione può essere utilizzato anche separatamente, senza il coperchio, come una normale pentola. AVVERTENZA Se una grande quantità di vapore fuoriesce dalla pentola a pressione all’inizio del processo di cottura, significa che la pentola non è stata chiusa correttamente. Le possibili cause di una chiusura scorretta sono: a) Il coperchio è stato appoggiato al recipiente inmodo scorretto – richiudere quindi la pentola a pressione. b) Il regolatore di pressione è stato impostato sulla posizione di rilascio del vapore – regolarlo su una delle posizioni di cottura. CONSIGLI PRATICI UTILIZZARE SEMPRE UN FORNELLO DI GRANDEZZA ADEGUATA.

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