Pasta fresca

FETTUCCINE AL RAGÙ DI ZUCCA E SALSICCIA voglia di... Seguendo le dosi qui a lato, prepara l’impasto secondo la ricetta base ed utilizza la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile. Per ottenere le fettuccine, tira la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 1, tagliala in pezzi da 20 cm circa e passala nell’apposito rullo. Pulisci la zucca, elimina la buccia e tagliala a pezzetti molto piccoli e tieni da parte. Prepara carota, sedano e cipolla tritati finemente. Fai scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine in un pentolino e versaci il mix di verdure. Fai soffriggere bre- vemente. Sgrana quindi la salsiccia e tritala grossola- namente. Falla rosolare bene con le verdure poi sfuma con il vino. Lascia evaporare completamente. Unisci la zucca, quindi aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti, copren- do con un coperchio. Fai cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolale e servile con abbondante ragù.

Portata: primo Difficoltà: media Costo: medio Tempo: preparazione 10 minuti

cottura 20 minuti 1 ora per la sfoglia

INGREDIENTI per 4 persone Per le fettuccine: 300 g di semola o farina 00 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Per il ragù: 80-100 g di zucca 2 bicchieri di passata di pomodoro 200 g di salsiccia sedano, cipolla e carota (per il soffritto) olio extravergine di oliva sale q.b. ½ bicchiere di vino rosso

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