Pasta fresca

L’IMPASTO BASE PER LE RICETTE DI PASTA FRESCA preparare...

Portata: impasto di base Difficoltà: facile Costo: basso Tempo: 30 minuti

In una terrina versa la farina, fai un buco al centro e unisci le uova e l’olio extravergine di oliva. Sbatti velocemente con una forchetta incorporando la farina alle uova. Lavora ancora un po’ la pasta con la punta delle dita fino a quan- do non sarà omogenea e compatta. Impasta energica- mente per qualche minuto. Non appena la pasta risulterà liscia e compatta, dalle la forma di una palla, coprila con un canovaccio e mettila a riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti, in maniera tale da renderla più elastica. Una volta pronta, suddividila in due parti e inizia a pre- parare una sfoglia, passandola nella parte liscia della macchina per la pasta, diminuendo man mano lo spesso- re. Dovrai ottenere una sfoglia piuttosto sottile: quanto sottile dipende dai tuoi gusti e dalla ricetta che cucinerai. Tre ingredienti semplici, da impastare e lavorare con la macchina per la pasta: ecco come preparare la base per creare infinite, deliziose ricette!

più 30 minuti per far riposare l’impasto

INGREDIENTI per 350 g di pasta fresca: 300 g di semola o farina 00 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva