Pasta fresca

Prepara i ravioli: tira la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 2, tagliala in pezzi da 28x12 cm circa e ada- giala sullo stampo. Premi leggermente all’interno degli incavi. Distribuisci quindi il ripieno preparato frullando la burrata con il timo e un pizzico di sale. Spennella i bor- di con poca acqua per sigillare al meglio i ravioli. Copri con un’altra sfoglia e ricava i ravioli passando più volte il matterello. Estrai quindi i ravioli sollevando lo stampo. Fai cuocere i ravioli ripieni di burrata in abbondante ac- qua salata portata a bollore. Scolali leggermente al den- te, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Pulisci i peperoni, tagliali a filetti e poi a dadini molto piccoli. Lava anche la zucchina, elimina la parte bianca centrale e tagliala finemente a julienne. In una padella antiaderente fai scaldare l’olio e unisci lo scalogno trita- to finemente. Lascia soffriggere brevemente poi unisci i peperoni. Fai saltare per qualche minuto a fuoco mode- rato, aggiungendo poca acqua di cottura. Unisci quindi la julienne di zucchine. Sala e unisci i ravioli con poca acqua. Termina la cottura in padella e servi subito. Seguendo le dosi qui a lato, prepara l’impasto secondo la ricetta base ed utilizza la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile. RAVIOLI ALLA BURRATA con PEPERONI & ZUCCHINE voglia di...

Portata: primo Difficoltà: media Costo: basso Tempo: preparazione 5 minuti

cottura 10 minuti 1 ora per la sfoglia

INGREDIENTI per 4 persone Per i ravioli: 300 g di semola o farina 00 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per il ripieno: 1 burrata timo q.b. sale e pepe q.b.

Per il sugo: 1 zucchina

½ peperone giallo ½ peperone rosso 1 scalogno 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b.

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