Pasta fresca

GARGANELLI ZAFFERANO & VERDURINE voglia di... Seguendo le dosi qui a lato, prepara l’impasto secondo la ricetta base ed utilizza la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile. Prepara i garganelli: tira la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 1, poi con l’aiuto della rotella, ritaglia dei quadrati da 5x5 cm. Appoggia ogni quadrato di pasta sulla superficie rigata dell’accessorio per garganelli. Prendi un angolo e posizionalo sulla bacchetta, quindi forma il garganello. Trita finemente carote, sedano e cipolla per preparare un misto per soffritto. Fai rosolare con due cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente abbastan- za ampia. Pulisci le verdure e tagliale a dadini aiutandoti con una mezzaluna. Uniscile al soffritto e fai insaporire. Aggiungi quindi mezzo bicchiere di acqua di cottura e lo zaffe- rano. Aggiusta di sale. Fai cuocere i garganelli in ab- bondante acqua salata portata a bollore. Scolali e falli saltare velocemente con le verdure.

Portata: primo Difficoltà: media Costo: basso Tempo: preparazione 15 minuti

cottura 10 minuti 1 ora per la sfoglia

INGREDIENTI per 4 persone Per i garganelli: 300 g di semola o farina 00 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Per il sugo: ½ peperone rosso ½ peperone giallo 1 zucchina ½ carota sedano ½ cipolla 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di olio extravergine sale q.b.

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