Pasta fresca

voglia di...

TAGLIOLINI CON NOCI & RUCOLA Seguendo le dosi qui a lato, prepara l’impasto secondo la ricetta base ed utilizza la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile. Ricava i tagliolini: tira la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 1, tagliala in pezzi da 20 cm circa e pas- sala nel rullo per tagliolini. Falli cuocere in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolali leggermente al dente, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Trita grossolanamente le noci con una mezzaluna o un coltello. Taglia finemente anche la rucola, ben pulita e asciugata, e tienila da parte. In una padella capiente, fai scaldare un cucchiaio d’olio e lascialo insaporire con uno spicchio d’aglio. Elimina quindi l’aglio e versa le noci, mescolando bene. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua di cottura e lascia cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Quando l’acqua sarà quasi completamente eva- porata, unisci i tagliolini al dente e la restante acqua di cottura. Fai saltare la pasta per pochi minuti. Una volta pronta, togli dal fuoco e unisci la rucola tritata. Mescola bene e servi subito.

Portata: primo Difficoltà: media Costo: basso Tempo: preparazione 5 minuti

cottura 10 minuti 1 ora per la sfoglia

INGREDIENTI per 4 persone Per i tagliolini: 300 g di semola o farina 00 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Per il sugo: 60 gr di noci già sgusciate 1 mazzetto di rucola 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio sale q.b.

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