Kuchařka-1-2016

Tagliatelle s bazalkovým pestem

Linguinne Amatriciana Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto, 400g loupaných rajčat z plechovky (nebo velmi zralá čerstvá rajčata), 300g slaniny, 100ml bílého vína, 1  ks cibule, 1 lžíce olivového oleje, dle chuti jemně nasekané chilli, sýr pecorino, pepř Postup: v pánvi s olejem osmažte slaninu nakrájenou na větší kousky, při- dejte chilli a cibulku nakrájenou nadrobno, přilejte víno a krátce povařte, aby se odpařil alkohol. Přidejte rozmačkaná rajčata, velmi malé množství vody z těstovin a rajčata krátce povařte. Takto připravenou omáčku dochuťte pep- řem, smíchejte s uvařenými těstovinami a posypte strouhaným sýrem. Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto, 130ml olivového oleje, 100g čerstvých bazalkových listů, 3 lžíce piniových ořechů, 3 lžíce strouhané- ho parmezánu, 2 stroužky česneku, ½ lžičky soli, pepř Postup: Piniové ořechy orestujte nasucho na pánvi dozlatova a nechte vychladnout. Všechny suroviny kromě olivového oleje posekejte v mixéru (cca 20 s). Potom přilévejte za stálého chodu mixéru k posekaným surovinám pomalým proudem olivový olej do okamžiku, kdy se suroviny spojí a vytvoří pesto. Dochuťte čerstvě namletým pepřem. Těstoviny uvařte ve větším množ- ství osolené vody „al dente“. Poté tagliatelle vyndejte z vody, nechte okapat a ještě za tepla smíchejte s pestem tak, aby byly směsí dobře obaleny.

Strojek na přípravu těstovin DELÍCIA

Bude se hodit