Katalog podzim/zima 2023

Kynutý jablečný závin s karamelovými ořechy • 125 g hladké mouky • 125 g polohrubé mouky • 120 ml mléka • 50 g krystalového cukru • 50 g másla • 15 g čerstvého droždí • 1 žloutek • špetka soli Na náplň: • 750 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek • 100 g vlašských ořechů • 70 g perníku na strouhání

Příjemný a teplý říjnový den přímo vybízel k posezení u chutného moučníku.

• 70 g cukru • 20 g rozinek máčených v rumu • 1 lžička mleté skořice • šťáva z 1/2 citronu

V míse rozetřete droždí s 1 lžící cukru, 1 lžící mouky a 2 lžícemi vlažného mléka na řídkou kašičku – kvásek. Nechte na teplém místě vzejít. Ve druhé míse smíchejte mouku, cukr, vlažné rozpuštěné máslo, vlažné mléko, ve kterém jste rozpustili sůl a rozkvedlali žloutek. K ingrediencím přidejte připravený kvásek a vypracujte vláčné měkké těsto, které dejte kynout na teplé místo na dobu cca 60 minut. Mezitím si připravte karamelové ořechy. Na pánvi nechte rozpustit a mírně ztmavnout cukr, přidejte ořechy, promíchejte, aby se karamelem dobře obalily. Vysypte je na plech vyložený pečicím papírem, půjdou pak snadno odloupnout. Vychladlé ořechy rozdrťte na menší kousky třeba v hmoždíři. Přimíchejte k jablečné směsi, kterou si nachystáte z oloupaných a na tenké plátky nakrájených jablek zastříknutých citronovou šťávou, nastrouhaného perníku, rozinek a skořice. Vše promíchejte. Po vykynutí těsto rozválejte na pomoučeném vále do tvaru obdélníku o velikosti cca 50 × 30 cm, naplňte směsí jablek a zaviňte. Přesuňte na plech, potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C po dobu cca 30 minut. Po 10 minutách je dobré závin překrýt pečicím papírem. Krájejte po vychladnutí.

Servírovací deska GrandCHEF více velikostí od 129,-

8