Katalog podzim/zima 2023

Kakaová roláda s pekanovými ořechy

• 4 vejce • 4 lžíce krupicového cukru • 4 lžíce hladké mouky • 1/2 lžíce holandského kakaa • 2 lžíce řepkového oleje • 1/4 lžičky kypřicího prášku do pečiva • špetka soli Na náplň: • 400 g mascarpone • 100 g smetany ke šlehání • 2 lžíce moučkového cukru • 60 g pekanových ořechů + na ozdobu • 1/2 lžičky mleté skořice • 1/2 lžičky kardamomu • 150 g rybízového džemu Celá vejce s krupicovým cukrem vyšlehejte do nadýchané husté pěny, v robotu to trvá při nejvyšší rychlosti několik minut. Jakmile jsou vejce dokonale vyšlehaná, do těsta vmíchejte olej. Stěrkou opatrně po lžících zapracujte mouku smíchanou s kakaem, solí a kypřicím práškem. S těstem pracujte zlehka, ať v něm neporušíte vzduchové bubliny a nemíchejte dlouho, aby zůstalo nadýchané. Troubu předehřejte na 160 °C a připravte si plech o rozměru 41 × 27 cm, který vyložte pečicím papírem. Těsto nalejte na plech a pečte v troubě cca 15–20 minut. Upečený korpus překlopte lícem na čistou utěrku. Ještě horký ho spolu s utěrkou srolujte. Nechte ho zcela vychladnout. Nyní připravte náplň. Šlehačku spolu s mascarpone vyšlehejte do hladkého krému, přidejte moučkový cukr, skořici, kardamom a najemno pomleté pekanové ořechy. Znovu promíchejte do hladkého hustého krému. Vychladlou roládu rozložte, potřete rybízovým džemem a většinou připravené náplně. Korpus znovu srolujte a řádně utáhněte. Zbylou náplň dejte do zdobicího sáčku a nadekorujte. Nakonec roládu posypte pekanovými ořechy a nechte alespoň hodinu odležet v lednici.

Servírovací deska GrandCHEF více velikostí od 129,-

52

foto: Markéta Marešová