Katalog podzim/zima 2023

Polenta s balzamikovými houbami

Sklenice na červené víno GIORGIO

570 ml, 6 ks 699,-

• 250 g polenty • 1 l vývaru • 100 g másla • 60 g parmazánu • 200 g sýra Taleggio • 2 šalotky • 250 g hub • 50 ml červeného suchého vína • 1 lžíce balzamikového octu • 1 lžička krupicového cukru • 1 lžička tymiánu • olivový olej • sůl a pepř Do vařícího vývaru pomalu vsypte polentu a prošlehávejte ji tak, aby se začala oddělovat od stěn nádoby (postupujte dle návodu na obalu). Vmíchejte polovinu másla, parmazán, sůl a pepř. Směs rozetřete na výšku 2 cm na plechu vyloženém pečicím papírem. Nechte vychladnout do momentu ztuhnutí. V pánvi na oleji nechte zesklovatět šalotku nakrájenou nadrobno. Očištěné houby pokrájené na menší kousky přidejte k šalotce, ochuťte tymiánem, osolte a opepřete. Přidejte cukr, balzamikový ocet a za stálého míchání nechte zredukovat cca 2 minuty. Přilejte víno, nechte odpařit alkohol a pánev odstavte. Po chvíli přidejte zbylé studené máslo nakrájené na kousky a dobře promíchejte. Polentu rozdělte na přiměřeně velké porce a opečte ji na pánvi dozlatova. Každou porci ještě překryjte plátkem sýra Taleggio a pečte v troubě v režimu gril cca 4 minuty. Přidejte houbovou směs a porce dozdobte čerstvým tymiánem nebo hladkolistou petrželkou. NÁŠ TIP: Polentu můžete podávat také s čerstvou rukolou.

Talíře CREMA od 149,-

38