Katalog podzim/zima 2023

Hovězí na houbách • 500 g hovězí roštěné na plátky • 700 ml hovězího vývaru • 350 g lesních hub • 50 ml červeného suchého vína • 100 g slaniny na kostky • 100 ml oleje • 30 g másla • 3 stroužky česneku • 3 bobkové listy • 2 cibule • 2 lžíce hladké mouky • 1 lžička mletého kmínu • sůl a pepř Maso naklepejte, osolte, opepřete, obalte v mouce a opečte z obou stran na části oleje. Odložte ho stranou. Do čisté pánve s trochou oleje vsypte slaninu, cibuli nakrájenou nadrobno a restujte dozlatova. Zalejte vínem, nechte odpařit alkohol zhruba 3 minuty a vložte opečené maso. Zalijte vývarem, přidejte bobkový list a duste v tlakovém hrnci 15 minut. Mezitím opečte pokrájené houby na másle se zbylým olejem, ochuťte kmínem, pepřem, solí a dejte stranou. K podušenému masu přidejte opečené houby, utřený česnek a ještě povařte bez víka cca 15 minut. NÁŠ TIP: Omáčku můžete dochutit hořčicí.

Talíře SIENA od 229,-

37