Katalog podzim - zima 2018

Svatomartinská husa

Pavel Šnajdr šéfkuchař

„Oproti běžným pekáčům je Pekáč s poklopem EXCLUSIVE prostornější, takže v něm upeču i opravdu velkou domácí husu. Díky roštu se s drůbeží dobře manipuluje a propečená kůžička se nikdy nepřichytí ke dnu pekáče.“

Recept

Ingredience: husa 3–3,5 kg sůl, kmín

Postup: Troubu předehřejte na 160°C. Husu dobře osolte vně i uvnitř, posypte kmínem a položte na pekáč prsíčky dolů. Podlijte naběračkou vody, přiklopte poklopem a vložte do trouby. Asi za hodinu husu obraťte, kůžičku propíchejte, aby se sádlo dobře vypeklo. Pečte bez poklopu ještě zhruba půl hodiny. Vypečený tuk podlévejte horkou vodou, aby se nepřipaloval, a průběžně jej také odebírejte.

Tip: Husa bude obzvláště vypečená, pokud ji před koncem úpravy naříznete pod křídly, aby vyšla pára a poté prudce asi 20 minut dopékejte při 200°C. Nezapomeňte na domácí zelí a knedlíky!

Měří teplotu

během pečení

Pekáč s poklopem EXCLUSIVE, 36 × 24 cm

Digitální teploměr do trouby ACCURA, s minutkou Teploměr změří teplotu uvnitř pokrmů při pečení v troubě a pohlídá délku přípravy. Dosažení nastavené teploty i uplynutí času signalizuje zvukově. kód 634490 599,–

Nízká nádoba / poklop

Celonerezový pekáč s masivními úchyty a roštem, prostorný poklop lze použít i jako samostatnou pečicí nádobu. Profesionál, který upeče,

Rošt

Hluboká nádoba

uvaří i usmaží! kód 713066 1999,– 2599,-

16 | TESCOMA