Katalog jeseň/zima 2023

Kakaová roláda s pekanovými orechami

• 4 vajcia • 4 lyžice krupicového cukru • 4 lyžice hladkej múky • 1/2 lyžice holandského kakaa • 2 lyžice repkového oleja • 1/4 lyžičky kypriaceho prášku • štipka soli Na náplň: • 400 g mascarpone • 100 g smotany na šľahanie • 2 lyžice práškového cukru • 60 g pekanových orechov + na ozdobu • 1/2 lyžičky mletej škorice • 1/2 lyžičky kardamónu • 150 g ríbezľového džemu Celé vajcia s krupicovým cukrom vyšľahajte do nadýcha nej hustej peny, v robote to trvá pri najvyššej rýchlosti niekoľko minút. Akonáhle sú vajcia dokonale vyšľahané, do cesta vmiešajte olej. Stierkou opatrne po lyžiciach zapracujte múku zmiešanú s kakaom, soľou a kypria cim práškom. S cestom pracujte zľahka, aby ste v ňom neporušili vzduchové bubliny a nemiešajte dlho, aby zostalo nadýchané. Rúru predhrejte na 160 °C a pripravte si plech s rozmerom 41 × 27 cm, ktorý vyložte papierom na pečenie. Cesto nalejte na plech a pečte v rúre cca 15–20 minút. Upečený korpus preklopte lícom na čistú utierku. Ešte horúci ho spolu s utierkou zrolujte. Nechajte ho úplne vychladnúť. Teraz pripravte náplň. Šľahačku spolu s mascarpone vyšľahajte do hladkého krému, pridajte práškový cukor, škoricu, kardamón a najemno pomleté pekanové orechy. Znovu premiešajte do hladkého hustého krému. Vychladnutú roládu rozlož te, potrite ríbezľovým džemom a väčšinou pripravenej náplne. Korpus znova zrolujte a riadne utiahnite. Zvyšnú náplň dajte do zdobiaceho vrecka a nadekorujte. Nako niec roládu posypte pekanovými orechami a nechajte aspoň hodinu odležať v chladničke.

Servírovacia doska GrandCHEF viac veľkostí od 5,30 €

52

foto: Markéta Marešová