Katalog jaro 2024

tymiánová omáčka

Talíře SIENA od 229,-

Dezertní talíř Ø 21 cm. 229,- Mělký talíř Ø 27 cm. 329,- Hluboký talíř Ø 19 cm . 249,-

celerové nudličky

králičí stehno

batátová kaše

Králík na tymiánu • 4 králičí stehna

Na batátovou kaši: • 1 kg brambor • 200 g batátů • 250–300 ml mléka • 100 g másla • sůl Na celerové nudličky: • 300 g celerových julienne nudliček • 0,5 l mléka • sůl Stehna osolte, opepřete, obalte v mouce, opečte na oleji a dejte stranou. V tlako vém hrnci na oleji orestujte dozlatova na kostičky krájenou cibuli, petržel, mrkev, celer a slaninu. Přilejte víno, nechte odpa řit alkohol, přidejte vodu, koření, tymián a maso a vařte 20 minut. Uvařené maso

vyjměte a tekutinu zredukujte na zhruba polovinu. Koření odstraňte a zeleninu s anglic kou slaninou rozmixujte na konzistenci omáčky. Králičí stehna opečte na pánvi na oleji dozlatova se stroužkem česneku a větvičkou tymiánu pro lepší chuť. Příprava kaše a nudliček: Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Ještě teplé je oloupejte, propasírujte přes síto, přidejte horké mléko, rozpuštěné máslo a vyšlehejte do hladké konzistence. Dochuťte solí. Celerové nudličky vařte v mléce cca 4–5 minut, potom sceďte. 39

• 1 cibule • 1 mrkev • 1 petržel • 50 g anglické slaniny • 1 stonek řapíkatého celeru • 5 kuliček nového koření • čerstvý tymián dle chuti • olej • 1 dl suchého bílého vína • hladká mouka • sůl a pepř • 3 bobkové listy • 5 kuliček pepře