Katalog jaro 2020

zabijačka Historie zabijaček sahá až do dávného pravěku, vlastně do doby, kdy člověk skolil prvního kance. Už tenkrát byl úlovek důvodem k oslavě pro celou vesnici a tento prastarý rituál plný jídla a pití obecně platí dodnes. Také o celá staletí později představuje pravá vesnická zabijačka společenskou událost, při které se sejde celá rodina, přátelé i sousedi. Český fenomén:

V dobách našich babiček a dědů se zabijačky konaly převážně v zimních měsících, kdy se díky mrazu maso lépe skladovalo. Čas hojnosti a radovánek trval přesně do masopustního úterý, po něm od Popeleční středy až do Velikonoc následovalo období půstu. Dnes už nemusíte čekat do zimy, abyste si mohli pochutnat na zabijačkových specialitách. Ani nemusíte čekat, až ze selátka vykrmíte pořádného pašíka. Vlastně k tomu nepotřebujete ani dvorek. Jednoduše si můžete v řeznictví kdykoliv během roku koupit vše potřebné a pustit se do příprav vepřových hodů třeba i v panelákovém bytě. Není na tom nic složitého, postačí vám k tomu správná výbava a osvědčený recept. Třeba na zabijačkový guláš od našeho šéfkuchaře Pavla .

Pavel Šnajdr šéfkuchař, TESCOMA

„Vnitřnosti jako játra a ledvinky jsou bohatým zdrojem železa a vitaminu B12, proto čas od času neuškodí zařadit je do svého jídelníčku.“

8