Katalog jaro 2020

Turecká káva ve skleněném hrnku je stále populární – možná proto, že v sobě skrývá nostalgický nádech dob minulých. „Když už tureckou kávu, tak určitě uvařit v džezvě. Jako rituál. Pomlet si doma zrna najemno a připravit si skutečnou lahůdku. Když jakoukoliv kávu zalijete vroucí vodou, spálíte ji a zničíte,“ říká pražič Štefan Rencz . Každému ale chutná něco jiného. Někdo si spálenou hořkost nenechá vzít, druhého může ohromit čokoládová chuť kávy z Kostariky, jiného nadchnou květinové a citrusové tóny obsažené v kávě z Etiopie. V dobré pražírně umí poradit. Zeptali jsme se za vás… „Nic proti Turkům, ale dal bych si jednoho do skla!“

Štefan Rencz pražič a kavárník MR. COFFEE, Zlín

Jakou kávu lidé preferují? Je vidět, že stále více lidí vyhledává kvalitu. Nyní se prodávají úplně jiné kávy než před lety. Zákazníci si vybírají středně pražené, světlejší kávy, které mají více chutí. Už vědí, že mastné, černé zrno je přepálené. Kávovník patří mezi ovocné dřeviny, plody jsou podobné třešním a dužina je sladká. Proto i lehce světle pražená káva je spíše sladká. Hořkost je

nerozlišují různé chutě kávy. A to je velká škoda. Káva je zelené ovoce a podle pražení pak má různé chutě, kyselé, sladké, hořké, zkrátka různé. Chybou také je zalívat kávu vroucí vodou , protože tím se káva spálí a pak je skutečně jen hořká a bez lahodné chuti a vůně. Pak se nedivím, že ji osladí a dolijí mlékem… Každý ať pije, co mu chutná, ale je škoda nezkusit změnu . Nebát se.

způsobena přílišným pražením a metodou následné přípravy . Přívlastek hořká však doprovází kávu od pradávna, mnozí si tuto spálenou chuť dokonce oblíbili. Tedy v pořádku, ať ji pijí, káva však nabízí takovou rozmanitost chutí, že si říkám, proč zůstat u hořké? Jaké špatné návyky Češi v pití kávy mají? Nejhorší zlozvyk asi je, že lidé

36