Ham maker PRESTO

PRZEPISY PRZEPIS PODSTAWOWY – DOMOWA SZYNKA DROBIOWA, Z INDYKA LUB WIEPRZOWA 1 kg piersi z indyka albo kurczaka lub wieprzowej szynki/łopatki, 18 g soli, 4 g mieszanki przypraw do mięsa, 1 dl wody, 4 g cukru (jedna mała łyżeczka) Przygotowanie mięsnej masy: Ok. 2/3 mięsa należy pokroić w kostkę o wielkości ok. 2 × 2 cm, pozo- stałe mięso należy zmielić w młynku lub posiekać w mikserze. Z 1 dl wody, soli, mieszanki przypraw do mięsa i cukru należy przygotować marynatę, następnie należy ją wymieszać z pokrojonymmięsem. Mięsną masę należy dokładnie wymieszać w robocie kuchennym z nałożonymi hakami do ugniatania (najkrócej 10 minut), ewentualnie ugniatać mięso ręcznie przez 20 minut. Szynkowar należy napełnić mięsną masą do ok. 1 cm pod górną krawędź, każdą warstwę mięsa należy dokładnie docisnąć. Szynkowar należy zamknąć i odłożyć do lodówki na 48 godzin. Duszenie szynki: Podczas duszenia szynki należy postępować zgodnie z instrukcją obsługi, przed porcjo- waniem gotową duszoną szynkę należy wystudzić. Świeża szynka może być przechowywana w lodówce przez ok. dwa dni. Wskazówka: Podczas przygotowywania mięsnej masy, dla uzyskania apetycznego różowego koloru, sól do pe- klowania (4 g) należy zastąpić kilkoma łyżkami soku z czerwonego buraka lub taką samą ilością innego naturalne- go barwnika. W takim przypadku należy zwiększyć ilość soli kuchennej dodawanej do mięsnej masy z 18 do 22 g. DOMOWA SZYNKA WIEPRZOWA Z CZOSNKIEM Do przygotowania szynki z czosnkiem, należy użyć 1 kg wieprzowej szynki/łopatki oraz takich samych składników jak w podstawowym przepisie. Przed wymieszaniem składników należy dodać do mięsnej masy 3 obrane i przeciśnięte przez wyciskacz ząbki czosnku. DOMOWA SZYNKA DROBIOWA Z OLIWKAMI Do przygotowania szynki z oliwkami należy użyć 1 kg piersi z kurczaka oraz takich samych składników jak w podstawowym przepisie. Przed wymieszaniem składników należy dodać do mięsnej masy 50 g całych Do przygotowania szynki z tymiankiem należy użyć 1 kg piersi z indyka oraz takich samych składników jak w podstawowym przepisie. Przed wymieszaniem składników należy dodać do mięsnej masy łyżkę drobno posiekanych listków świeżego tymianku bez łodyg. DOMOWA SZYNKA WIEPRZOWA ZE ŚLIWKAMI I ORZECHAMI Do przygotowania szynki z czosnkiem, należy użyć 1 kg wieprzowej szynki/łopatki oraz takich samych składników jak w podstawowym przepisie. Przed wymieszaniem składników należy dodać do mięsnej masy 30 g suszonych śliwek oraz 30 g orzechów włoskich. PASZTET Z PIECZONYCH WARZYW 2 czerwone oraz 1 żółta papryka, 1 mniejsza cukinia, 1 mniejszy bakłażan, 2 dcl świeżego soku pomidoro- wego, 10 listków żelatyny, oliwa z oliwek, gałązka świeżego tymianku, sól i pieprz wydrylowanych zielonych lub czarnych oliwek. DOMOWA SZYNKA Z INDYKA Z TYMIANKIEM

42