Ham maker PRESTO

RECEPTY

ZÁKLADNÍ RECEPT – DOMÁCÍ KUŘECÍ, KRŮTÍ NEBO VEPŘOVÁ ŠUNKA 1 kg kuřecích či krůtích prsních řízků nebo vepřové kýty/plece, 18 g kuchyňské soli, 4 g řeznické nakládací solicí směsi, 1 dl vody, 4 g cukru moučka (1 kávová lžička) Příprava masové směsi: Zhruba 2/3 masa nakrájejte na malé kostky o velikosti cca 2 x 2 cm, zbytek masa pomelte v mlýnku na maso nebo posekejte v mixéru. Připravte roztok soli, řeznické nakládací solicí směsi a cukru s 1 dl vody a smíchejte s nakrájeným masem. Masovou směs velmi důkladně promíchejte v kuchyňském robotu s hnětacími háky (nejméně 10 minut), případně 20 minut ručně. Šunkovar naplňte masovou směsí cca 1 cm pod horní okraj, po vložení každé vrstvy náplň důkladně stlačujte. Šunkovar uzavřete, dejte do lednice a nechte 48 hodin odležet. Dušení šunky: Při dušení šunky postupujte přesně podle návodu k použití, hotovou dušenou šunku dejte před porcováním vždy vychladit, čerstvá a svěží vydrží v lednici cca dva dny. Dobrý tip: Při přípravě masové směsi můžete pro dosažení svěží růžové barvy šunky nahradit řeznickou nakládací solicí směs (4 g) přidáním několika lžic šťávy z červené řepy nebo odpovídajícím množstvím jiného přírodního barviva. V takovém případě navyšte množství běžné kuchyňské soli do masové směsi z 18 na 22 g. DOMÁCÍ VEPŘOVÁ ŠUNKA S ČESNEKEM Použijte 1 kg vepřové kýty a dále všechny ostatní suroviny jako v základním receptu, do masové směsi však ještě před promícháním přidejte 3 prolisované stroužky česneku. DOMÁCÍ KUŘECÍ ŠUNKA S OLIVAMI Použijte 1 kg kuřecích prsou a všechny ostatní suroviny jako v základním receptu, do masové směsi však ještě před promícháním přidejte 50 g celých vypeckovaných zelených nebo černých oliv. DOMÁCÍ KRŮTÍ ŠUNKA S TYMIÁNEM Použijte 1 kg krůtích prsou a všechny ostatní suroviny jako v základním receptu, do masové směsi však ještě před promícháním přidejte lžíci jemně posekaných lístků čerstvého tymiánu bez stonků. DOMÁCÍ VEPŘOVÁ ŠUNKA SE ŠVESTKAMI A OŘECHY Použijte 1 kg vepřové kýty a dále všechny ostatní suroviny, jako v základním receptu, do masové směsi však ještě před promícháním přidejte 30 g sušených švestek a 30 g loupaných vlašských ořechů. TERINA Z PEČENÉ ZELENINY 2 červené a 1 žlutá paprika, 1 menší cuketa, 1 menší lilek, 2 dl čerstvé rajčatové šťávy, 10 plátků želatiny, olivový olej, větvička čerstvého tymiánu, sůl a pepř

18