Frankfurt ring mould DELÍCIA

Frankfurt crown cake

Ingredients a Batter: 250 g softened butter, 250 g granulated sugar, 6 eggs, 50 g corn starch, 300 g sifted plain flour, 1 packet of baking powder, pinch of salt, 1 packet of vanilla sugar, 1 lemon peel. Butter cream: 320 g softened butter, 0.5 l milk, 40 g corn starch, 2 egg yolks, a few drops of vanilla extract, pinch of salt. Filling: Cherry marmalade. Brittle: 200 g peeled crushed almonds, 200 g granulated sugar, 1 tsp. butter. Garnish: 10 preserved stoned cherries. Recipe Batter for base of the cake: Mash butter with sugar, add 6 eggs and whip into a cream. Gradually add all the other ingredients for the batter. Bake the base at 170 °C for approx. 40 minutes, leave to cool in the pan and turn out. Butter cream: Mix egg yolks and starch in cold milk, add sugar, vanilla extract and a pinch of salt and heat slowly until the sugar melts and the cream becomes thick. Whip butter and gradually stir in strained cream. Brittle: Leave sugar to caramelise on a frying pan, add butter and crushed almonds. When the brittle becomes compact, transfer it onto baking paper and use a rolling pin to roll it into a thin layer before it cools. Filling and frosting Cut the base of the cake lengthwise into 3 equal parts, spread a layer of cherry marmalade and butter cream onto the bottom part and butter cream only onto the central part. Put the upper part onto both lower parts, spread approx. one third of the remaining butter cream onto the whole body of the cake, leave to cool and set in the refrigerator and then spread again approx. one half of the remaining butter cream onto the whole body of the cake. Before applying it on the body of the cake, crush the brittle into fine pieces and cover the butter creamwith brittle across the body of the cake. Garnish Frankfurt crown cake with the remaining butter cream and stoned cherries.

Ingredience s Těsto: 250 g změklého másla, 250 g cukru krupice, 6 vajec, 50 g kukuřičného škrobu, 300 g prosáté hladké mouky, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 1 sáček vanilkového cukru, kůra z 1 citronu. Máslový krém: 320 g změklého másla, 0.5 l mléka, 40 g kukuřičného škrobu, 2 žloutky, pár kapek vanilkové esence, špetka soli. Náplň: Třešňová marmeláda. Krokant: 200 g loupaných drcených mandlí, 200 g cukru krupice, lžička másla. Dekorace: 10 zavařovaných odpeckovaných třešní. Příprava Těsto na korpus: Máslo utřete s cukrem, přidejte 6 vajec a vyšlehejte krém, do kterého postupně přidávejte všechny ostatní ingredience pro přípravu těsta. Korpus pečte cca 40 minut při 170 °C, ve formě nechte vychladnout a vyklopte. Máslový krém: Ve studeném mléce rozmíchejte žloutky a škrob, přidejte cukr, vanilkovou esenci a špetku soli a pomalu zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a krém nezhoustne. Máslo vyšlehejte a postupně do něj vmíchejte propasírovaný krém. Krokant: Cukr na pánvi nechte zkaramelizovat, přidejte máslo i drcené mandle. Jakmile se krokant spojí, přemístěte jej na pečicí papír a ještě před vychladnutím pomocí válečku rozválejte do tenké vrstvy. Dekorace Korpus rozkrojte podélně na 3 stejné díly, spodní díl potřete vrstvou třešňové marmelády a máslového krému, prostřední díl jen vrstvou máslového krému. Horní díl položte na oba spodní díly, celý korpus potřete zhruba třetinou zbylého máslového krému, dejte do lednice vychladit a ztuhnout a poté celý korpus znovu potřete zhruba polovinou zbylého máslového krému. Před nanesením na korpus krokant najemno rozdrťte a pokryjte jím máslový krém po celém korpusu. Frankfurtský věnec ozdobte zbylým máslovým krémem a odpeckovanými třešněmi.

Ingredienti g Impasto: 250 g di burro ammorbidito, 250 g di zucchero semolato, 6 uova, 50 g di maizena, 300 g di farina setacciata, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 busta di zucchero vanigliato, la scorza di 1 limone. Crema al burro: 320 g di burro ammorbidito, 0.5 l di latte, 40 g di maizena, 2 tuorli, poche gocce di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale. Ripieno: Marmellata di ciliegie. Croccante: 200 g di mandorle pelate e tritate, 200 g di zucchero semolato, 1 noce di burro. Guarnizione: 10 ciliegie candite snocciolate. Procedimento Impasto per la base della torta: Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere 6 uova e lavorare a crema. Aggiungere un poco alla volta tutti gli altri ingredienti dell‘impasto. Cuocere in forno a 170 °C per circa 40 minuti, lasciar raffreddare nello stampo e sformare. Crema al burro: Amalgamare i tuorli e la maizena con il latte freddo, aggiungere lo zucchero, l‘estratto di vaniglia e un pizzico di sale e riscaldare a fuoco bassofinché lozuccherononsaràscioltoe lacremasarà ispessita.Lavorare ilburroeaggiungervigradualmente la crema passata attraverso un colino. Croccante: Caramellare lo zucchero in una padella, aggiungere il burro e la granella di mandorle. Quando il croccante inizia a solidificare, trasferirlo su un foglio di carta forno e stenderlo con un matterello fino ad ottenere uno strato sottile prima che si raffreddi. Ripieno e glassa Tagliare la base della torta in 3 parti uguali nel senso della lunghezza, distribuire uno strato di marmellata di ciliegie e crema al burro sulla parte inferiore e solo uno strato di crema al burro sulla parte centrale. Sovrapporre le due parti, adagiarvi la parte superiore, spalmare circa un terzo della restante crema al burro su tutta la superficie della torta, lasciar raffreddare in frigorifero, quindi spalmare ancora metà della restante crema su tutta la superficie. Prima di applicare l‘ultimo strato di crema, rompere il croccante in piccoli pezzi e cospargere la torta. Guarnire con la restante crema e con le ciliegie.

Ingredientes j Massa: 250 g manteiga derretida, 250 g açúcar granulado, 6 ovos, 50 g amido de milho, 300 g farinha peneirada, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 pacote de açúcar baunilhado, raspa de 1 limão. Creme de manteiga: 320 g manteiga amolecida, 0.5 l leite, 40 g amido de milho, 2 gemas de ovo, algumas gotas de extrato de bauniha, uma pitada de sal. Recheio: Compota de cereja. Crocante: 200 g amêndoas descascadas e picadas. 200 g açúcar granulado, 1 colher de chá de manteiga. Decoração: 10 cerejas em lata descaroçadas. Receita Massa para a base do bolo: Misturar a manteiga e o açúcar, adicionar os ovos e misturar tudo num creme. Gradualmente adicionar os restantes ingredientes da massa. Levar a base ao forno aproximadamente 40 minutos a 170 °C, deixar arrefecer na forma e desenformar. Creme de manteiga: Misturar as gemas e o amido de milho, adicionar o açúcar, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e levar ao lume lentamente até o açúcar derreter e o creme engrossar. Bater a manteiga e gradualmente acrescentar ao creme coado. Crocante: Numa frigideira caramelizar o açúcar, acrescentar a manteiga e as amêndoas picadas. Quando o crocante ficar compacto, transferir para uma folha de papel de forno e antes de arrefecer com um rolo da massa transformar numa camada fina. Recheio e glacê Cortar longitudinalmente a base do bolo em 3 partes iguais, barrar a parte de baixo com uma camada de compota de cereja e creme de manteiga e na central só uma camada de creme de manteiga. Colocar a parte de cima, barrar aproximadamente um terço do restante creme de manteiga no corpo do bolo, deixar arrefecer e ganhar consistência no frigorifico e depois novamente barrar com cerca de metade do restante creme de manteiga no corpo do bolo. Antes de o aplicar no bolo partir em pedaços pequenos o crocante e decorar. Decorar o bolo coroa de Frankfurt com o restante creme de manteiga e com as cerejas descaroçadas.

Zutaten d Teig: 250 g weiche Butter, 250 g Grießzucker, 6 Eier, 50 g Maisstärke, 300 g glattes abgesiebtes Mehl, 1 Backpulver, Prise Salz, 1 Päckchen Vanille-Zucker, abgeriebene Zitronenschale. Buttercreme: 320 g weiche Butter, 0.5 l Milch, 40 g Maisstärke, 2 Eigelbe, einige Tropfen Vanille-Backaroma, Prise Salz. Füllung: Kirschkonfitüre. Krokant: 200 g geschälte gehackte Mandeln, 200 g Grießzucker, 1 TL Butter. Dekoration: 10 Kirschen, entsteint, eingekocht. Vorgehensweise Teigmasse für Tortenboden: Butter und Zucker cremig rühren, 6 Eier zugeben, Creme schlagen, schrittweise alle anderen Zutaten für die Teigmasse unterrühren. Den Tortenboden ca. 40 Minuten bei 170 °C backen, in der Backform auskühlen lassen, stürzen. Buttercreme: Die Eigelbe und Speisestärke in kalter Milch verrühren, Zucker und Vanille- Backaroma und Prise Salz zugeben, langsam erwärmen, bis sich der Zucker auflöst und die Creme dick wird. Zimmerweiche Butter schaumig schlagen, die passierte Creme schrittweise unterrühren. Krokant: Zucker in der Bratpfanne karamellisieren, Butter und die gehackten Mandeln zugegen. Krokant bräunen lassen, auf dem Backpapier ausbreiten, mit Teigrolle noch vor Abkühlen dünn ausrollen. Dekoration Den Tortenboden zwei Mal durchschneiden, den untersten Boden mit Kirschkonfitüre bestreichen und eine dünne Schicht Buttercreme darauf streichen, über den zweiten Boden nur eine Schicht Buttercreme streichen. Den Deckel aufsetzen, den kompletten Kranz ca. mit 1/3 restlicher Buttercreme bestreichen, im Kühlschrank stellen, erstarren lassen. Den Kranz danach noch einmal mit ca. ½ restlicher Buttercreme bestreichen. Krokant zerbröseln, auf die Buttercreme des ganzen Kranzes streuen, mit restlicher Buttercreme garnieren, mit entsteinten Kirchen belegen.

Ingrédients f Pâte : 250 g de beurre ramolli, 250 g de sucre semoule, 6 œufs, 50 g de fécule de maïs, 300 g de farine tamisée, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron. Crème au beurre : 320 g de beurre ramolli, 0.5 l de lait, 40 g de fécule de maïs, 2 jaunes d‘œuf, quelques gouttes d‘essence de vanille, 1 pincée de sel. Garniture : Confiture de cerise. Croquant : 200 g d‘amandes pelées et hachées, 200 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de beurre. Décoration : 10 cerises au sirop dénoyautées. Préparation Pâte pour la couronne : battre le beurre avec le sucre, ajouter 6 œufs et préparer la crème ; y incorporer ensuite progressivement tous les autres ingrédients pour la préparation de la pâte. Faire cuire la couronne au four à 170 °C pendant environ 40 minutes, laisser refroidir dans le moule et démouler. Crème au beurre : mélanger les jaunes d‘œuf et la fécule dans du lait froid, ajouter le sucre, l‘essence de vanille, une pincée de sel et porter doucement à ébullition jusqu‘à ce que le sucre fonde et que la crème devienne épaisse. Battre le beurre et incorporer progressivement la crème passée au chinois. Croquant : dans une poêle, faire caraméliser le sucre, ajouter le beurre et les amandes pelées et hachées. Dès que le croquant se lie, le déplacer sur un papier de cuisson et, avant qu‘il refroidisse, l‘étaler en fine feuille à l‘aide d‘un rouleau à pâtisserie. Décoration Couper la couronne sur la longueur en 3 parties égales, tartiner la partie inférieure avec la confiture de cerise et la crème au beurre, la partie au milieu uniquement avec la crème au beurre. Poser la partie supérieure sur les deux parties inférieures, tartiner toute la couronne avec environ un tiers de crème au beurre restante, mettre au réfrigérateur pour refroidir et solidifier et tartiner ensuite de nouveau toute la couronne avec environ la moitié de crème au beurre restante. Avant de l‘utiliser, écraser finement le croquant et l‘appliquer sur la crème au beurre de manière à couvrir toute la surface de la couronne. Décorer la couronne de Francfort avec la crème au beurre restante et les cerises dénoyautées.

Składniki k Ciasto: 250 g miękkiego masła, 250 g cukru, 6 jajek, 50 g skrobi kukurydzianej, 300 g przesianej mąki, 1 proszek do pieczenia, szczypta soli, 1 opakowanie cukru waniliowego, otarta skórka z 1 cytryny. Maślany krem: 320 gmiękkiegomasła, 0.5 l mleka, 40 g skrobi kukurydzianej, 2 żółtka, kilka kropli esencji waniliowej, szczypta soli. Nadzienie: Marmolada czereśniowa. Krokant: 200 g obranych posiekanych migdałów, 200 g cukru, łyżeczka masła. Dekoracja: 10 kandyzowanych drylowanych czereśni. Przygotowanie Ciasto na biszkopt: Masło należy utrzeć z cukrem, dodać 6 jajek i ubić krem, do którego należy następnie dodać wszystkie pozostałe składniki do przygotowania ciasta. Korpus należy piec w temperaturze 170 °C przez około 40 minut, pozostawić w formie do wystygnięcia, a następnie wyjąć. Maślany krem: Wzimnymmlekunależyrozmieszaćżółtkazeskrobiąkukurydzianą,następniedodaćcukier,esencjęwaniliową i szczyptę soli. Należy gotować na wolnymogniu domomentu, aż cukier się rozpuści, a krem zgęstnieje. Masło ubić i stopniowo dodawać do niego przetarty przez sitko krem. Krokant: Cukier należy skarmelizować na patelni, dodać masło i posiekane migdały. Jak tylko wszystkie składniki połączą się ze sobą należy je przenieść na papier do pieczenia i jeszcze przed wystygnięciem za pomocą wałeczka rozwałkować na cienkie warstwy. Dekoracja Biszkopt należy rozkroić na 3 równe części. Na dolnej części należy rozprowadzić cienką warstwę czereśniowej marmolady i kremu maślanego, natomiast na środkowej części tylko warstwę kremu maślanego. Trzecią część biszkoptu należy nałożyć na górę, a następnie całość posmarować jedną trzecią pozostałego maślanego kremu. Ciasto należy włożyć do lodówki, aby się schłodziło oraz stężało, a następnie ponownie całe posmarować połową pozostałego kremu maślanego. Przed nałożeniem krokantu należy go delikatnie rozdrobnić i pokryć nim maślany krem na całości ciasta. Wieniec frankfurcki należy ozdobić pozostałym kremem maślanym i wydrylowanymi czereśniami.

Ingrediencie l Cesto: 250 mäkkého masla, 250 g krupicového cukru, 6 vajec, 50 g kukuričného škrobu, 300 g preosiatej hladkej múky, 1 prášok do pečiva, štipka soli, 1 vanilkový cukor, kôra z citróna. Maslový krém: 320 g mäkkého masla, 0.5 l mlieka, 40 g kukuričného škrobu, 2 žĺtka, pár kvapiek vanilkovej esencie, štipka soli. Náplň: Čerešňová marmeláda. Krokant: 200 g lúpaných drvených mandlí, 200 g krupicového cukru, lyžička masla. Dekorácia: 10 zaváraných vykôstkovaných čerešní. Príprava Cesto na korpus: Maslo vymiešajte s cukrom, pridajte 6 vajec a vyšľahajte krém, do ktorého postupne pridávajte všetky ostatné ingrediencie na prípravu cesta. Korpus pečte cca 40 minút pri 170 °C, vo forme nechajte vychladnúť a vyklopte. Maslový krém: V studenom mlieku rozmiešajte žĺtky a škrob, pridajte cukor, vanilkovú esenciu a štipku soli a pomaly zohrievajte,dokiaľ sa cukor nerozpustí a krém nezhustne. Maslo vyšľahajte a postupne do neho vmiešajte prepasírovaný krém. Krokant: Cukor na panvici nechajte skaramelizovať, pridajte maslo aj drvené mandle. Akonáhle sa krokant spojí, premiestnite ho na papier na pečenie a ešte pred vychladnutím pomocou valčeka rozvaľkajte do tenkej vrstvy. Dekorácia Korpus rozkrojte pozdĺžne na 3 rovnaké diely, spodný diel potrite vrstvou čerešňovej marmelády a maslového krému, prostredný diel len vrstvou maslového krému. Horný diel položte na obidva spodné diely, celý korpus potrite zhruba tretinou zvyšného maslového krému, dajte do chladničky vychladnúť a stuhnúť a potom celý korpus znova potrite zhruba polovicou zvyšného maslového krému. Pred nanesením na korpus krokant najemno rozdrvte a pokryte ním maslový krém po celom korpuse. Frankfurtský veniec ozdobte zvyšným maslovým krémom a odkôstkovanými čerešňami.

Ингредиенты p Тесто: 250 г размягченного сливочного масла, 250 г сахарного песка, 6 яиц, 50 г кукурузного крахмала, 300 г просеянной пшеничной муки, 1 пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона. Масляный крем: 320 г размягченного сливочного масла, 0,5 л молока, 40 г кукурузного крахмала, 2 яичных желтка, несколько капель ванильного экстракта, щепотка соли. Начинка: Мармелад с вишневым вкусом. Грильяж: 200 г очищенного измельченного миндального ореха, 200 г сахарного песка, 1 чайная ложка масла. Для украшения: Вишня без косточек—10 шт. Рецепт Тесто для основы торта: Смешайте масло с сахаром, добавьте 6 яиц и взбейте миксером до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты для теста. Выпекайте основу торта при температуре +170 °С в течение около 40 минут, после чего дайте ему хорошо остыть прямо в форме, а затем переверните форму. Масляный крем: Смешайте яичные желтки с крахмалом в холодном молоке, добавьте сахар, ванильный экстракт и щепотку соли, а затем нагревайте полученную смесь на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится, а крем не станет густым. Разотрите масло и понемногу добавляйте его в густой крем. Грильяж: Доведите сахар до карамелизированного состояния на сковородке, добавьте в него сливочное масло и измельченный миндаль. Как только грильяж приобретет плотную текстуру, выложите его на пергаментную бумагу и при помощи скалки раскатайте тонким слоем до того, как он полностью остынет. Обсыпка и глазурь Разрежьтеосновутортавдольна3равныечасти,снизувыложитеслойвишневогомармеладаисмажьте сливочным кремом, средний корж смажьте сливочным кремом. Поверх двух коржей положите третий, выложите на него примерно одну треть оставшегося сливочного крема и смажьте бока торт. Поставьте охлаждаться в холодильник, после чего выложите примерно половину оставшегося крема на торт. Перед нанесением крема, разломите грильяж на мелкие кусочки и посыпьте ими всю часть торта, покрытую слоем масляного крема. Выложите на торт «Венок Франкфурта» остатки масляного крема и украсьте вишнями без косточек.