Catalogo 2026 B2C

Francia

Soffici madeleines, coloratissimi macarons dal guscio croccante ripieno di una golosa ganache, oppure

crêpes farcite come più ti piace. La Francia? Te la puoi mangiare in un boccone.

In silicone flessibile.

Ref 629426 tappetino per macarons linea Delícia SiliconPRIME 39 x 27 cm

€ 25 ,90

Ref 629424 stampo per madeleine linea Delícia SiliconPRIME 39 x 27 cm

Macarons

INGREDIENTI Per i macarons 125 g di farina di mandorle 125 g di zucchero a velo 100 g di albumi 125 g di zucchero semolato un pizzico di sale colorante alimentare Per la ganache colorata 100 ml di panna fresca 150 g di cioccolato bianco colorante alimentare PROCEDIMENTO

€ 29 ,90

Setacciare 125 g di farina di mandorle con 125 g di zucchero a velo. Monta re 100 g di albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente 125 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa lucida. Incorporare il mix di mandorle e zucchero alla meringa, mescolando delicatamente fino a otte nere un composto fluido. Aggiungere il colorante alimentare desiderato e mescolare. Formare i macaron su una teglia con una sac à poche, battere la teglia per eliminare le bolle e lasciare asciugare per 30-60 minuti. Cuocere a 150° C per 12-15 minuti, poi raffredda re. Preparare la ganache colorata scal dando 100 ml di panna fresca, versarla su 150 g di cioccolato bianco tritato e mescolare fino a ottenere una ganache liscia. Colorare con un colorante lipo solubile e lasciare raffreddare fino a renderla spalmabile. Farcire i macaron e conservarli in frigorifero per 24 ore prima di servirli.

Madeleines arancia e cioccolato fondente

INGREDIENTI 100 g di farina 120 g di cioccolato fondente 3 uova 120 g di zucchero 90 g di burro Per decorare: 50 g di cioccolato fondente PROCEDIMENTO

2 cucchiaini di lievito in polvere 1 arancia, la scorza 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setac ciare la farina e il lievito e incorporare al composto di uova e zucchero mescolando con le fruste elettriche. Aggiungere poi la scorza d’arancia grattugiata. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e incorporare all’impasto. Riempire ogni stampo per ¾ poiché l’impasto go nfierà in cottura, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 10 minuti. Sformare le madeleine e lasciare raffreddare su un piano. Una volta fredde, far sciogliere a bagnomaria il restante cioccolato fondente e intingerle per metà. Concludere con una grattugiata di scorza d’arancia.

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