Catalogo 2025

America: doughnuts

Repubblica Ceca

Tagli le ciambelle e con la pinza le intingi nella glassa.

Ref 630047 forma ciambelle

con pinza linea Delícia

ø 8 cm € 8 ,90

Doughnuts INGREDIENTI Per i pancakes: 500 g di farina manitoba 300 ml di latte 2 cucchiai di burro fuso 2 uova 2 cucchiai di zucchero semolato 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaio di rum 1 pizzico di sale olio di arachidi q.b. zucchero semolato q.b. PROCEDIMENTO

Trdelnik - manicotto di Boemia

Per la copertura: 200 g di nocciole tritate 150 g di zucchero di canna cannella in polvere q.b.

INGREDIENTI per 4 manicotti Per l’impasto: 280 g di farina di grano tenero 150 ml di latte tiepido 1 pizzico di sale

35 g di burro 35 g di strutto

13 g di lievito di birra 15 g di zucchero a velo 3 tuorli

PROCEDIMENTO Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaino di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del volume). Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 metro. Arrotolarle attorno al rullo, sigillando i terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Durante la cottura, girare i rulli di un terzo di giro per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero, cannella e nocciole tritate. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un goccio di latte tiepido; mescolare per sciogliere il tutto. In un’ampia ciotola uni re la farina, il lievito sciolto, il rimanente latte, le 2 uova, lo zucchero, il rum e il sale. Aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omoge neo. Coprire con della pellicola traspa rente e lasciare lievitare per almeno due ore. Versare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, lavorarlo ancora qualche mi nuto e stenderlo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con il forma ciambelle ricavare i cerchi di pasta cavi, adagiarli sopra delle teglie rivestite con carta forno e riporli nel forno spen to con la luce accesa per altri 40 minuti. Scaldare l’olio di arachidi fino a 175 °C e friggere le ciambelle rigirandole fino ad ottenere una doratura uniforme da entrambi i lati. Scolarle e adagiarle sul la carta assorbente da cucina. Quando si saranno intiepidite cospargerle con lo zucchero o ricoprirle di cioccolato immer gendole con l’aiuto di una pinza nel cioc colato fuso.

I due rulli sono provvisti di un supporto in acciaio e hanno i terminali in silicone per non scottarsi quando li si maneggia.

Ref 623390 rulli per manicotto di Boemia trdelnik linea Delícia ø manicotto 5 cm - altezza 8,5 cm lunghezza 23 cm - set 2 pz

€ 29 ,90

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