Catalogo 2024

INGREDIENTI per 300 g di meringa • 200 g di zucchero • 100 g di albume PROCEDIMENTO Unire lo zucchero e gli albumi nella cioto la della planetaria con applicata la frusta a filo. Azionarla alla massima meringa

pizza: impasto base

INGREDIENTI per 5 porzioni • 1 kg di farina tipo 00

• 650 ml di acqua tiepida

velocità e lavorare per circa 15 minuti, fino a quando il composto, se mon tato al punto giusto, inizierà a "scrivere".Trasferire la meringa in una sac à poche con una bocchetta adeguata alla meringa che si desidera ottenere e darle forma su una teglia da forno. Le meringhe, o la meringa per la pavlova, devono cuocere per 2 ore e mezza in forno preriscaldato a 100 °C.

• 10 g di lievito di birra

• 1 pizzico di sale

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.Versare la farina nella ciotola della planetaria e unire poco alla volta il lievito sciolto nell'acqua. Montare il gancio e azionare la planetaria a velocità minima; mentre lavora, continuare ad aggiungere l'acqua e, una volta assorbita, aumentare la potenza. Aggiungere ora l'olio a filo e il sale e continuare ad impastare per 20 minuti, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della ciotola e sarà appiccicoso al tatto. Prelevare l'impasto e metterlo in una cioto la in plastica leggermente infarinata, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 3 ore. Dividere l'impasto in palline di circa 100 g l'una e farle lievitare su una spianatoia, coperte, per un'ora. Preriscaldare il for no alla massima temperatura e stendere l'impasto su un piano infarinato, schiacciando i panetti dal centro e senza toccare i bordi. Condire a piacere tenendo da parte la mozzarella, cuocere per 4-5 minuti, poi aggiungerla e completare la cottura senza che si sciolga troppo.

173 elettrodomestici - cucina