Catalogo 2024

plum cake marmorizzato INGREDIENTI Per l’impasto: Per la farcitura: • 250 g di farina 00 • 250 g di mascarpone • 200 g di zucchero semolato • 1 uovo • 7 g di lievito in polvere • 3 cucchiai di zucchero a velo • 250 g di burro molto ammorbidito • 1 cucchiaio di amido di mais • 4 uova • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • 150 ml di latte • 2 cucchiai di caffè espresso Per la glassa: • 50 g di cacao in polvere • 100 g di cioccolato bianco • 1-2 cucchiaini di matcha in polvere • 100 ml di panna da cucina • 2 cucchiai di latte • 1-2 cucchiaini di polvere di matcha PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 175°C. Preparare la farcitura mescolando il mascarpone con uova, zuc chero, amido di mais ed estratto di vaniglia. Tenere da parte e procedere con la preparazione della torta. Ungere la teglia con burro e spolverizzare con cacao in polvere o farina. In una ciotola, unire farina, zucchero, lievito, burro, uova e latte e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e denso; dividerlo quindi in 2 metà. Nella prima, aggiungere il cacao e il caffè, amalgamando. In una piccola ciotola, mescolare la polvere di matcha in 2 cucchiai di latte e aggiungere alla seconda metà dell’impasto. Versare l’impasto nello stampo alternando i tre composti - quello al cacao, quello al matcha e la farcitura (servendosi per quest’ultima di una sac à poche). Cuocere per 45 55 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito. Sfornare, lasciar raffreddare per circa 20 minuti e sformare. Preparare la glassa: sciogliere a bagnomaria il ciocco lato tritato finemente insieme alla panna e alla polvere di matcha; mescolare il composto fino a formare una glassa liscia e usarla per guarnire la torta quando sarà completamente raffreddata.

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Ref 623147 STAMPO CIAMBELLA ALTO, girandola linea Delícia ø 24 cm € 59 .90

Ref 623149 STAMPO ciambella alto, peonia linea Delícia ø 24 cm

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135 pasticceria - cucina