Catalogo 2018

Gnocchi con noci& cavolettidiBruxelles Ingredienti per 4 persone: per gli gnocchi: 600 g di patate, 200/250 g di farina 00, sale q.b. per il sugo: 250 g di cavoletti di Bru- xelles, 1 spicchio d’aglio, 100 g di noci sgusciate, 4 cucchiai di olio extravergi- ne di oliva, burro q.b., sale e pepe q.b. Procedimento: Lavare le pata- te, metterle in una casseruola piena d’acqua e cuocerle a fuoco medio per 20-30 minuti dall’inizio del bollore. Prelevarle dall’acqua e schiacciarle subito con lo schiacciapatate, river- sandole su una spianatoia infarinata. Fare un incavo al centro e aggiungere metà farina e il sale, quindi lavorare con le mani aggiungendo un po’ alla volta la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che non si attacchi alle mani. Sulla spianatoia infarinata, formare con l’impasto dei cilindri larghi circa 1,5 cm, tagliarli per ottenere gli gnocchi e adagiarli su un vassoio di cartone infarinato. Prepa- rare il sugo: portare a ebollizione una pentola piena d’acqua e cuocervi i cavoletti di Bruxelles per 15 minuti, quindi trasferirli in acqua ghiacciata perché non perdano il colore. Sco- larli e tagliarli a metà. In una padella, sciogliere una noce di burro con un filo d’olio e soffriggervi l’aglio in ca- micia, unire i cavoletti e farli saltare brevemente. Tritare grossolanamen- te le noci e aggiungerle ai cavoletti, tenendone da parte un po’ come guarnizione. Cuocere gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono in superficie. Scolarli e saltarli breve- mente nella padella con i cavoletti. Servire con le noci tritate rimaste, un filo d’olio e una macinata di pepe. Per gnocchi perfetti...

RIGAGNOCCHI E FORMA GARGANELLI

linea Delícia Ref 630109

6. 90

55 preparare