Catalogo 2018

Crostata con crema Chantilly

Ingredienti per 4 persone: per la frolla: 750 g di farina 00, 120 g di tuorli, 450 g di burro, 1 limo- ne biologico, 1 bacca di vaniglia, 2 g di sale, 300 g di zucchero a velo per la crema Chantilly: 500 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia, 100 g di zucchero a velo Procedimento: Preparare la frolla: far sabbiare in una ciotola la farina con il burro freddo. Aggiunge- re il sale, lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Impastare sino ad ottenere un com- posto uniforme. Dividere l’impasto in due parti, avvolgerle nelle pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Intanto preparare la crema Chantilly: incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semini all’in- terno, grattandoli con la punta di un coltello. Aggiungerli alla panna ben fredda e montare con lo sbattitore elettrico. Poco alla volta aggiungere lo zucchero a velo, montando fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Tenere da parte. Stendere ora con il matterello la prima palla di frolla, imburrare lo stampo per crostata e disporvi la base. Rifilare i bordi, bu- cherellare il fondo con una forchetta e disporvi la crema Chantilly. Stende- re la seconda palla di frolla, ricavare il reticolo e posizionarlo sopra. Sigillare i bordi premendo leggermente. Infor- nare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti. Lasciare raf- freddare e decorare con frutta fresca.

Preparare crostate perfette come quelle di pasticceria non mai stato cos semplice!

RETICOLO TAGLIAPASTA PER CROSTATA

linea Delícia Ref 630898 ø 30 cm

18. 90

155 pasticceria