Catalogo 2018

Ingredienti: Per la base: 285 g di farina di riso, 300 g di zucchero semolato, 75 g di cacao amaro, 7 uova bio a temperatura am- biente, 1 arancia bio, 130 ml di olio di semi (mais ideale), 180 ml di acqua tiepida, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di cremor tartaro Per decorare: cioccolato fuso (amaro, al latte o bianco), panna montata o altro Procedimento: Separare gli al- bumi dai tuorli. Setacciare in una ciotola grande farina, lievito, zucchero e cacao. Aggiungere al centro delle polveri se- tacciate l’olio emulsionato con l’acqua, i tuorli e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolare con una frusta per amalga- mare il composto. Montare gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro; ver- sarli nell’impasto e mescolare piano con cura. Versare il composto nello stampo per angel cake senza ungerlo. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 1 ora e 15minuti (verificare l’ottimale cottura con uno stecchino). Capovolgere lo stampo sul piatto da portata e fate raffreddare bene. Una volta raffreddata staccare con delicatezza dallo stampo aiutandosi con la lama stacca torte e mettere sul piatto da portata e decorare a piacere. Chiffon cake al cacao senza glutine · Lo stampo per angel cake non va imburrato · I 3 piedini fissati lungo il bordo permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta: in questo modo il dolce resterà alto, soffice e voluminoso · Con fondo estraibile studiato appositamente per consentire l’estrazione dell’angel cake

STAMPO PER ANGEL CAKE linea Delícia Ref 623152 ø 26 cm 23. 90

150 pasticceria