Catalogo 2017

Fettuccine al ragù di zucca e salsiccia

MACCHINA PER LA PASTA

linea Delícia Ref 630872 39. 90 € 49,90

Ingredienti per 4 persone: Per le fettuccine: 300 g di semola o farina 00, 3 uova, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Per il sugo: 80-100 g di zucca, 2 bicchieri di passata di pomodoro, 200 g di salsiccia, se- dano, cipolla e carota (per il soffritto), olio ex- travergine di oliva, sale q.b., ½ bicchiere di vino rosso Procedimento: Versare la farina in una terrina, fare un buco al centro e unire le uova e l’olio. Sbattere velocemente con una for- chetta incorporando la farina alle uova. Lavo- rare con la punta delle dita, quindi impastare energicamente per qualche minuto. Quando la pasta risulterà liscia e compatta, darle la forma di una palla, coprirla con un canovac- cio e metterla a riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti, poi suddividerla in due parti. Ricavare le fettuccine tirando la sfoglia con la macchina per la pasta allo spessore 1, tagliarla in pezzi da 20 cm circa e passarli nel rullo per fettuccine. Preparare il sugo: pulire la zucca, tagliarla a pezzetti molto piccoli e tenere da parte. Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine in un pentolino, versarvi il mix di verdure e soffriggere brevemente. Sgranare la salsiccia e tritarla grossolana- mente. Farla rosolare bene con le verdure e sfumare con il vino, lasciando evaporare completamente. Unire la zucca, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. Cuocere le fettuccine in abbon- dante acqua salata portata a bollore; scolare e servire con abbondante ragù.

Ricettario incluso!

TAGLIA E MISURA PASTA linea Delícia Ref 630067

11. 90

7 preparare