Catalogo 2017

Stampi antiaderenti

Ingredienti Per la base: 285 g di farina di riso, 300 g di zucchero semolato, 75 g di cacao amaro, 7 uova bio a temperatura ambiente, 1 aran- cia bio, 130 ml di olio di semi (mais ideale), 180 ml di acqua tiepida, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di cremor tartaro Per la decorazione: cioccolato fuso (ama- ro, latte o bianco), panna montata o altro Procedimento: Separare gli albumi dai tuorli. Setacciare in una ciotola gran- de farina, lievito, zucchero e cacao. Ag- giungere al centro delle polveri setacciate l’olio emulsionato con l’acqua, i tuorli e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolare con una frusta per amalgamare il compo- sto. Montare gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro; versarli nell’impasto e mescolare piano con cura. Versare il com- posto nello stampo per angel cake senza ungerlo. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 1 ora e 15 minuti (verificare l’ot- timale cottura con uno stecchino). Capo- volgere lo stampo sul piatto da portata e fate raffreddare bene. Una volta raffred- data staccare con delicatezza dallo stam- po aiutandosi con la lama stacca torte e mettere sul piatto da portata e decorare a piacere. Chiffon cake al cacao senza glutine

· Lo stampo per angel cake non va imburrato · I 3 piedini fissati lungo il bordo permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta: in questo modo il dolce resterà alto, soffice e voluminoso · Con fondo estraibile studiato appositamente per consentire l’estrazione dell’angel cake

STAMPO PER ANGEL CAKE linea Delícia Ref 623152 ø 26 cm 23. 90

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