Catalogo 2017

Fonduta svizzera

Ingredienti 550 g di pane in cassetta, 300 g di formaggio Sbrinz grattugiato, 200 g di formaggio Raclette grattugiato, 300 g di formaggio Groviera grattu- giato, ½ spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di succo di limone, 400 ml di vino bianco, 35 ml di kirsch, 10 g di amido di mais (maizena), pepe bianco q.b., noce moscata q.b. Procedimento: Togliere i bordi al pane in cassetta in modo da ottenere solo la mollica. Tagliare la mollica a dadini. In una padella scaldare poco olio, inserire i dadini e far tostare qualche minuto. Estrarre i dadini e metterli da par- te. Prendere la fonduta Siesta (Ref 707006) e montare il contenitore in ceramica; accendere il fornello. Sbucciare l’aglio e usarlo per strofi- nare il fondo del contenitore per la fonduta, poi tagliarlo finemente e inserirlo nel contenitore. Aggiunge- re il vino, il succo di limone, la noce moscata e il pepe. A questo punto inserire i tre tipi di formaggi tagliati a pezzetti mescolando mescolando bene. Quando il composto arrive- rà all’ebollizione, scogliere l’amido di mais nel kirsch e aggiungere il tutto al composto nel contenitore mescolan- do continuamente. Regolare la fiam- ma in modo da mantenere la fonduta calda. Intingere, utilizzando le apposi- te forchettine, i pezzi di pane tostato nella fonduta.

109 cottura