CATALOGO 2016

Pizza

Pizza con crudo grana & rucola

PROCEDIMENTO: Mescolare in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua. Mettere l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Rimettere la pasta nella ciotola di vetro unta, dopo averla lavata e asciugata con cura, coprirla con un canovaccio e lasciarla in un luogo tiepi- do per almeno due ore o finché l’impasto raddoppia di volume. Scaldare il forno a 200 °C (180 °C se ventilato). Sgonfiare l’impasto, metterlo su una superficie infarinata e lavorarlo per qualche minuto. Stenderlo con il matterello, fino ad ottenere una base rotonda. Disporre la pizza su una te- glia rotonda, cospargere con sugo di pomodoro, mozzarella, fettine di prosciutto crudo, scaglie sottili di grana ed infor- nare per circa 15 minuti. Aggiungere la ru- cola prima di servire.

INGREDIENTI per 2 pizze: ½ bustina di lievito secco 250 g di farina (metà tipo 00 e metà di farro o kamut) 1 cucchiaino di sale ½ cucchiaino di zucchero 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

70 COTTURA