CATALOGO 2016

Frittelle

PROCEDIMENTO: Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un com- posto omogeneo. Agganciare il manico dell’utensile allo stampo desiderato. Scal- dare l’olio a 180-200 °C, riscaldare lo stampo all’interno dell’olio per circa 1 minuto e lasciarlo sgocciolare per bene. Immergerlo immediatamente nella pastella fino al bor- INGREDIENTI per circa 25 frittelle: 1 uovo, 125 ml di latte, 90 g di farina, 16 g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale, 9 ml di olio vegetale, olio per friggere q.b., zucchero a velo q.b. Frittelle dolci

FORMA FRITTELLE linea Delícia

Il set contiene 4 stampi in metallo a forma di fiocco di neve, stella, cuore, fiore e un manico removibile in nylon resistente al calore fino a 210 °C. Ref 630048 altezza impugnatura 19 cm stampi ø 6,5 cm € 15,90

do superiore e successivamente ancora nell’olio caldo. La frittella si staccherà da sola dallo stampo dopo pochi secondi. Girare la frittella e friggerla nell’o- lio fino a doratura. Dopo la cottura, cospargere

le frittelle con zucchero a velo, zucchero vanigliato o cannella.

4 sagome: cuore, stella, fiocco di neve e fiore

A Immergere lo stampo in olio caldo B Intingere nella pastella

A

B

Cospargi le frittelle con lo zucchero a velo, usa lo spargitore! Lo trovi a pag. 45

C Trasferire nuovamente nell’olio caldo D Prelevare la frittella aiutandosi con una pinza

C

D

SCHIUMAROLA RAGNO linea President Ref 638680 ø 12,5 cm lunghezza 36,5 cm € 16,90

Fritture perfette? Ti serve un termometro! Li trovi tutti a pag. 63

Il segreto per un fritto croccante e asciutto sta sicuramente nella temperatura dell'olio, ma anche la schiumarola giusta ti aiuta!

64 PASTICCERIA