CATALOGO 2016

Tutti pazzi per le crêpes

Crêpe ripiene di banana

PROCEDIMENTO: In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il latte e sbattere il composto con una frusta fino a farlo diventa- re liscio e senza grumi. Aggiungere le uova già precedentemente sbattute con una forchetta e continuare a mescolare. Sciogliere il burro ed amalgamarlo all’impasto. Incorporare infine la scorza d’arancia grattugiata. Lasciar riposare la pastella in frigo- rifero per almeno mezz’ora, quindi cuocere le crêpes su entrambi i lati servendosi dell’apposita padella e, una volta cotte, trasferirle su un piatto. Preparare il ripieno: sbucciare le banane e tagliarle a pezzi, bagnarle col succo di limone per evitare che anneriscano. Rosolare i pezzi per due minuti in una padella antiaderente unta con poco burro, unendo anche le foglie di menta. Alzare la fiamma e sfumare col Brandy aspettando che evapori, poi aggiungere lo zucchero sulle banane e cuocere anco- ra un minuto. A questo punto farcire le crêpes con le banane e servire. CONSIGLIO UTILE: Per impiattare in modo originale, far colare poco cioccolato fuso sulle crêpes arrotolate e aggiungere qualche fogliolina di menta.

INGREDIENTI per le crêpes: 150 g di farina 2 uova 300 ml di latte 40 g di burro

1 cucchiaio di zucchero la scorza di ½ arancia 1 pizzico di sale per il ripieno: 6 banane 35 grammi di zucchero 3 cucchiai di Brandy 2 cucchiai di succo di limone menta q.b. 5 grammi di burro

58 PASTICCERIA