CATALOGO 2016

Dolci dal mondo

INGREDIENTI: per circa 26 madeleine: 100 g di farina 00 100 g di zucchero semolato 100 g di burro 2 uova ½ bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale la scorza di 1 limone non trattato 10 g di farina di cocco farina di cocco q.b. Madeleine al cocco

PROCEDIMENTO: Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Sbat- tere le uova con lo zucchero ed aggiungere un pizzico di sale, unire poi la scorza di limone, la farina bianca con il lievito in polvere, la farina di cocco e alla fine aggiungere il burro tiepido. Lavorare bene l’impasto, quindi riporlo in frigorifero e lasciarlo ri- posare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, imburrare le sagome dello stampo e versarvi l’impasto fino a circa tre quarti (lieviterà in cottura). Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 150 °C e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura. Prima di servire, spolverare con poca farina di cocco.

56 PASTICCERIA