CATALOGO 2016

Biscotti

Biscotti al cacao nero e fior di sale

INGREDIENTI per 35 biscotti: 200 g di farina 00 25 g di cacao amaro nero 125 g di burro 90 g di zucchero a velo 3 tuorli 1 cucchiaio di rum analcolico per dolci 1 cucchiaio raso di fior di sale

PROCEDIMENTO: Amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro, unendo il rum e il fior di sale per ultimi. Forma- re una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola tra- sparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti circa. Stendere l’impasto con il matterello ad uno spessore di mezzo cm e coppare con i timbri ed i coppapasta scel- ti. Cuocere i biscotti in forno ventilato a 180 °C per 10 mi- nuti circa, sfornare e lasciar raffreddare sopra un gratella.

_JENNIFERROSSI_

36 PASTICCERIA